小周来聊聊老丛水仙,老丛水仙与什么因素相关和大家所争议的丛味

作者:小周同学茶叶 时间:2022-07-28 阅读:892

今天小周就来聊聊老丛水仙,小周所知道的老丛水仙


小周来聊聊老丛水仙,老丛水仙与什么因素相关和大家所争议的丛味


老丛水仙,主要在于一个"老"字,喜欢喝老丛水仙的茶友应该都了解,要达到老丛水仙的标准,首要条件,就是茶树的树龄要达到一定的年限,现在基本上树龄达到五六十年都可以称为老丛。


老丛水仙,那隐含的韵味,顺滑厚重的茶水以及醇厚耐久的品质,都让喜欢岩茶的人为之痴迷。


小周之前看过一篇文章,这样描述老丛水仙:老丛水仙的丛味,是经过多年的累积而产生的,我们喝老丛,喝的是茶叶的味道,收获的是时光的变化,看到的是人生的缩影,这才是老丛水仙耐人寻味的终极奥秘。


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一定的茶树树龄是老丛的入门基础,其丛味是老丛的一个重要的标记,像我们常见的丛味可以分为几类:木质味、青苔味(苔藓味)、糙米味,也有说粽叶香


对于老丛水仙的丛味,有些也是有争议的,就比如:青苔味(苔藓味),有些人并不认同青苔味(苔藓味)是属于丛味,认为它是土腥味的一种,压根不是什么高级香气,喝起来一种怪怪的滋味,应该属于外山茶特有的"泥巴味"的一种,外山茶背锅背习惯了,都快成为"背锅侠"了,现在外山茶基本上被定义为:有泥巴味,品质差。


还有一个有争议的是粽叶香,认为它还达不到丛味的标准,是高丛过度到老丛的阶段,而产生特有的滋味。


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小周也不怎么懂所谓的丛味,只是制茶、喝茶这么多年人,听过许多自认为很懂的"茶人"讲解过丛味,耳濡目染也了解了一些。


私以为,既然能让人追捧,就有它存在的道理,所谓物以稀为贵,就是因为很难做出这类的滋味,所以让人喜欢,不然满大街都是丛味,那还能叫做丛味么?


还有一种说法是,青苔味(苔藓味)是因为老茶树上布满青苔,制作出来的茶会带有青苔味(苔藓味),如果老茶树生长在竹林边上,则会有粽叶香,被杉树林包裹会有木质香,这种茶树吸附周围环境气息,小周也不懂,都是道听途说的。


小周来聊聊老丛水仙,老丛水仙与什么因素相关和大家所争议的丛味


茶树上布满青苔这个是很常见的,不需要特地的山场与气候,茶树一般到达一定的树龄,自然而然的都会长满青苔的,这是因为,茶树树冠茂密,阳光无法直射到树冠以下,导致树冠以下长时间阴暗、潮湿,很容易滋生出青苔。


如果老茶树生长在竹林边和杉树林旁,制作出的茶叶会带有丛味,那么满大街都充满着丛味了,因为这些人为可控的环境因素可以大范围的制造。丛味于此无多大关系,也不是产生丛味的必要条件。


私以为丛味的产生与周围的生长环境无关(种植在田间的就另当别论了),但丛味与树龄是肯定相关的,小周觉得老丛的丛味更似一种"岁月的痕迹",树龄到了一定的程度才会有这种独特的气息。


对于丛味,各家有各家的看法,见仁见智。


老丛的滋味给小周的感觉用两个字来形容"沉稳"


真实、不作假一个纯粹的制茶人:小周同学


专制武夷岩茶


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