紫砂醇盖碗香?冲泡普洱茶最好用什么茶具?

作者:阿斌 时间:2022-09-30 阅读:698

老铁壶,玻璃壶,紫砂壶,...冲泡普洱茶时所用的茶具,一直是一件仁者见仁,智者见智的事情。


但是你知道吗?选择不同的茶具,冲泡出的普洱茶,其实也有很多区别?选择适合自己的茶具,其实是一件很讲究的事情。


今天,就来带茶友们了解不同茶具的特点,结尾附上了泡茶高手都在用的养护方法,记得看到最后。


紫砂醇盖碗香?冲泡普洱茶最好用什么茶具?

紫砂壶与盖碗的区别


茶具对普洱茶的影响,主要体现在口感的充分发挥上,目前主流的是紫砂壶和盖碗,具体选择要根据普洱茶的用料等级、陈放年份和仓储情况而定。


其中的一种观点认为,用透气性好的紫砂壶冲泡普洱茶,才能完美展现茶的优点和弊端,当茶叶仓储不当而有瑕疵时,从茶汤中就能体现得淋漓尽致。


而用盖碗泡出来的普洱茶,虽然茶汤爽口带甜,但没有紫砂壶泡出来的茶汤有层次感,这主要是因为茶具不同,水温和水中蕴含的热量不同。


由于盖碗的碗口较大,沸水注入进盖碗后散热比较快,茶叶还没有充分舒展时,水温就降下来了,茶中物质得不到充分释放,很多缺点就被掩盖掉了。


而紫砂壶主要分为大、小、高和扁四种,一般来说,器形较大,筒身较高,壶壁较厚的紫砂壶,水温的下降会更为缓慢,也就是更能聚热。


在投茶前,还可以先将开水注入紫砂壶,等盖上茶盖后再冲淋5秒,以保持茶温稳定,尽量使壶温与正式冲泡时的水温持平。


总之,相比于容量较小的盖碗来说,大容量紫砂壶的保温性更强,更有利于茶叶舒展和滋味溶出。


平常喜欢用紫砂壶,冲泡普洱茶的茶友不在少数。但很多茶友日常的品茶养壶都不算正确,长期下来容易损伤壶质,进而影响冲泡效果。这里陆离在分享一些养壶技巧。


会开壶


新买回来的紫砂壶,往往会带有一股“火烧味”,开壶后才可正常使用。具体的方法是先用冷水浸泡半天,除去最表面的土气和燥气,然后找个干净的大锅,让紫砂壶进水慢煮。


煮壶分为内外两步,首先将少部分低端茶叶放到壶内,形成内茶外水的状态,等水烧开后调至文火,再慢煮半小时后关火。


关火后静待自然冷却,让紫砂壶经历沸腾-高温-低温-冷却的完整过程,如此一来,紫砂壶就真正吃透了“第一道”茶,开壶才算完成。


养包浆


开壶后就可以养包浆了。紫砂壶的包浆,指的是长时间使用后,壶体表面色泽逐渐深沉,并形成的一层光滑的亚光。


好的包浆浑圆洁莹,脂润似玉,而且愈用愈亮,一般的冲洗都是刷不掉的。


净养壶


虽然紫砂壶的包浆状态,和盘串有几分相似,但具体的过程却完全不同,其中最忌讳的就是用汗手养壶。


品茶求“静”,养壶求“净”。用“汗手”养出来的壶,有油光而无“润”味,光泽黯淡无神,用手一摸还会有油腻腻的感觉。


常擦拭


不用汗手摸壶,是最基本的养壶事项,除此之外还要做到内养外护,这里的内养指的是勤用勤洗,每次用完时,要用清水把壶底和壶壁彻底冲洗干净,切忌留茶底。


而外护指的是在品茶间隙,要养成自觉擦拭壶体的好习惯,用的茶巾也有讲究,首先是纯白色的,这样茶巾脏了也能及时看出,避免在擦拭时造成二次污染。


其次不要用热的,而是冷茶巾,一来对正在养的包浆影响小,二来有利于增加壶体的通透感,提高茶汤在壶体空隙流通时的速度和频率。


此外,茶巾质地的选择,要根据紫砂壶的使用长短而定,磨砺新壶时,可以选材质粗一点的茶巾,温养老壶时,可以用更加柔软的茶巾。


最后切记湿壶湿擦,干壶干拭。用打湿过的茶巾,去擦拭干燥的紫砂壶,很容易会造成“片片牛毛纹,暗淡失宝光”的伤痕,爱壶之人最为惋惜这种情况。


打气孔


日常使用的紫砂壶,壶体的空隙是动态流通的,而一段时间不用时就会再次凝固,导致发茶和壶润生发不畅,因此对于长时间闲置的老壶,再次启用时要先打通壶内的气孔。


具体的方式很简单,就是“请壶上笼”。将紫砂壶放在大一点的蒸笼里,蒸上半小时壶体空隙就再次流动了,静待壶体凉透后再取出,才不伤壶质。


熟普陈放年份越久,选用的紫砂壶质地就应该越细腻,陈放5~10年的熟普,最好用40目的紫砂壶冲泡。


而陈放10年以上的熟普,最好用50~60目的细腻紫砂壶,这样茶汤才会更柔滑顺畅。


从这个角度上看,一壶一茶的模式是最合适的。但近年来正品紫砂壶的价格虚高,一款茶配一把紫砂的方法太过奢侈,也没有必要。


只要冲泡手法娴熟,内养外护到位,茶味的表现其实一样优秀,对茶壶和茶质都没有什么负面影响。


七碗受至味,一壶得真趣。空持百千偈,不如吃茶去。饮茶是一件赏心悦目,充满情趣的雅事,更是日常生活中的一种艺术享受。做好冲泡前的这些准备工作,才能以最饱满的状态,品饮岁月沉淀后的普洱。


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