「湖北茶礼」利川红——源自世界硒都的中国待客茶

作者:请你喝杯湖北茶 时间:2022-07-28 阅读:172

利川红.mp34:09来自请你喝杯湖北茶


国事用茶,名声鹊起


品质独特成红茶翘楚


「湖北茶礼」利川红——源自世界硒都的中国待客茶


2018年4月28日,“利川红”成为中印首脑东湖茶叙国事活动用茶之一。一夜之间,“利川红”声名鹊起,刷爆了朋友圈。


2019年,“利川红”成为第七届世界军人运动会红茶指定用茶。同年,在第三届中国国际茶叶博览会上,被列为中国六大类茶中红茶类唯一品鉴用茶……蜚声华夏,成功跻身中国红茶领域第一方阵——“兰花香、玛瑙红、冷后浑”,独特的品质让“利川红”成为红茶中的翘楚。


「湖北茶礼」利川红——源自世界硒都的中国待客茶


据记载,19世纪中叶,利川的茶农开始为英资买办商人加工出口红茶,清光绪二年(1876年),随着宜昌被列为对外通商口岸,鄂西地区大量加工红茶外销,利川茶区家家种茶树、户户制宜红,利川毛坝也成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一。


利川工夫红茶,在2012年8月前一直被称为“利川宜红”,是有着近200年历史的中国四大工夫红茶——宜红工夫茶的重要组成部分。


2012年在利川市政府茶产业发展规划会上,因为具有独特地域品质,利川市政府将“利川宜红”改名为“利川工夫红茶”,简称“利川红”。2017年,形成公共品牌。


雾锁云笼沉静的红


一公斤利川红茶,需要六公斤芽叶


「湖北茶礼」利川红——源自世界硒都的中国待客茶


利川市,隶属于恩施土家族苗族自治州。土家人素来好客,有着“客来敬茶”和“用餐要喝茶叶汤”的习惯。从茶园采摘回来的新鲜茶叶首先要进行萎凋来减少叶片中的水分,让鲜叶的青草气消退而产生清香。萎凋之后的叶子揉捻成条后,再放进发酵室进行发酵,过程看似简单,但每个操作中温度和湿度微妙的变化,都会影响茶叶最后的口感。


利川红产区,自然条件优越,山地林木多,河流多,森林覆盖率85%以上,生态植被极好,气候温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,常年云遮雾绕,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──中茶108、鄂茶10号、鄂茶1号、槠叶齐、本地小叶种内含物丰富,酶活性高,很适合红茶的制作。


「湖北茶礼」利川红——源自世界硒都的中国待客茶


红茶的加工与绿茶相比,最重要的是增加了发酵的过程。揉捻细碎的嫩芽发酵后,由绿色变成了深褐色,还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除,加工一公斤上好的利川红,需要六公斤鲜嫩的芽叶。


品质特征


“冷后浑”是利川红最明显的特质


「湖北茶礼」利川红——源自世界硒都的中国待客茶


「湖北茶礼」利川红——源自世界硒都的中国待客茶


“冷后浑”是极品红茶的特殊表现,也是利川红最明显的特质——在冲泡利川红时,香气甜纯高扬,汤色金黄明亮清澈,但将茶汤放置冷却,就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。


究其原因,是高温时,茶汤中丰富的氨基酸、茶红素、芳香物质呈游离状态,溶于热水,茶汤清亮;而温度降低时,这些物质沉淀成胶质,类似牛奶形成乳酪——这是只有在良好生态环境下生产的红茶才能生成现象。


利川红产区土壤富含硒等元素,海拔在800到1200米之间,坡度适中,远离工业污染,诸多环境造就了利川红冷后浑特有的茶相。


冲泡品饮


汤色橙黄,滋味醇甜,回甘持久


「湖北茶礼」利川红——源自世界硒都的中国待客茶


备具:冲泡红茶,一般选用瓷器,乳白色的最好。盖碗沏茶能获得较好的色香味,口感顺滑。


温杯洁具:用沸水将茶具内外冲淋一遍,起到提高杯温,避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用。


水质:泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”,泉水最佳,纯净水次之。


水温:红茶可以用100℃来冲泡,但是为了口感更好,红茶一般采用80—85℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸,等它冷却到所需要的温度。


「湖北茶礼」利川红——源自世界硒都的中国待客茶


投茶量:根据容器的大小,不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一,不能超过一半。


水量:注水一定要盖过茶叶。茶量多了,注水相对要多;茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有水味。


注水方式:一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。水温较低、茶质嫩,想追求鲜甜偏淡口感的,可采用柔和细水注入,然后快出汤;水温较高、茶质较老,想追求茶色浓、茶味重口感的,可采用稳重中水注入或阳刚较大水流注入,注意不能直接淋在茶叶上,更不能往茶叶中部注水,这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。


出汤方式:红茶要求快出汤,一般保持1—5秒。如果想口感强烈一点,可浸泡时间长一点,具体还是要看喝茶人的喜好。


品饮:汤色橙黄,滋味醇甜,回甘持久。


END


图片来源:网络


更多精彩,请关注《请你喝杯湖北茶》官方账号!


上一篇:茶百科 | 恩施玉露:源自唐朝的一杯茶

下一篇:在茶里,苦是重要的一个要素

猜你喜欢

茶之所以抗癌,主要是它的功劳

茶之所以抗癌,主要是它的功劳

2022-07-04 492
超实用的奶茶自制方法,赶紧学起来

超实用的奶茶自制方法,赶紧学起来

2022-08-18 340
当红茶、绿茶、白茶过了保质期,还能继续喝吗?

当红茶、绿茶、白茶过了保质期,还能继续喝吗?

2022-10-01 272
萎调摇香?低温杀青?制作普洱茶用错了工艺,再好的原料也白搭!

萎调摇香?低温杀青?制作普洱茶用错了工艺,再好的原料也白搭!

2022-12-28 261
陈皮应用|日常简单泡茶,轻松百搭享受健康生活

陈皮应用|日常简单泡茶,轻松百搭享受健康生活

2022-11-29 727
信阳毛尖品牌有哪些_信阳毛尖三大品牌

信阳毛尖品牌有哪些_信阳毛尖三大品牌

2022-11-20 886
实用干货,4招教你如何用“茶渣”判断茶叶好坏

实用干货,4招教你如何用“茶渣”判断茶叶好坏

2022-07-24 168
龙井茶:中国十大名茶之首(龙井茶是中国十大名茶之一)

龙井茶:中国十大名茶之首(龙井茶是中国十大名茶之一)

2022-11-12 747
写给茶人的几句话

写给茶人的几句话

2022-07-20 875
王者之香——2019宽和新春茶会

王者之香——2019宽和新春茶会

2022-09-03 291

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购