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永德大雪山，“临沧四小龙”之一（ps：此处特指临沧四座大雪山），凭借着十万余亩的广阔茶园面积（据数据显示，其茶园面积约为10.5万亩）以及百余年的制茶、种茶史等，使它成为继勐库大雪山之后，临沧最具代表性的一座大雪山；它不仅是永德大雪山野生大理茶群落的主要分布区，也是众多临沧小众山头茶的集散地。

观其茶园生态，58%左右的超高森林覆盖率，天然孕育出茶树与森林混生、得天独厚的茶树生长环境；1900-2600米高海拔、适宜的气温与降水等，使永德大雪山的茶拥有高山云雾出好茶的优质基因，且因滋味浓郁厚重，被称为“茶叶味精”。

那么，处在永德大雪山缓冲地带的大岩房普洱茶，究竟是什么味呢？

1.永德大雪山近邻之大岩房简介

大岩房，位于大雪山乡西部，辖大岩房、小寨、新寨等几个自然村。平均海拔为2300米左右，年平均气温13.8℃、年平均降水量为1605毫米，土壤为黄壤，茶树品种为云南大叶种。

提及“大岩房”之名，可能很多茶友觉得有些陌生，但若是论其历史由来，却也是有迹可循。明清时期的大岩房，隶属镇康土司管辖。

考察其种茶史，最早可追溯至200多年前，据当地的老人回忆，此地的茶树种引种自顺宁府。据2018年的相关数据统计，大岩房茶园面积已达到1700多亩。

“耕牧大岩房，字祖栖居住，春秋百年度，雪溪古茶香。”虽然是一首村里老人随口道来的自赋诗，但从诗中也可窥见大岩房普洱茶历史的百年风华。

2.以2021年大岩房古树春茶生茶为例，口感测评

时间：2021年8月18日，13：00；天气：阴雨

测评人：简抒

备茶：7克（散茶）

备水：珍茗山泉水

备具：150毫升盖碗

观形：茶饼松紧适度，干茶条索肥硕，白毫满披，色泽墨绿油润

闻香：温嗅公道杯花香浓郁，汤色明黄透亮

初品：厚滑有韵，蜜香浓甜

茶汤入口滋味鲜爽馥郁，味甘醇、汤甜滑，汤体厚实饱满；茶叶香气高扬，并带有高扬花蜜香，生津从喉咙处持续泛涌至舌面，回味甘甜，蜜韵浓沉。

再品：甘苦协调，滋味饱满

嘬饮一口茶汤，稠滑厚实的茶汤中逐渐显现出轻微涩感，不过化得很快。茶味甘苦协调，汤感饱满顺滑，生津回甘持久，回味有韵。

细品：茶气猛烈，回甘生津强烈持久

厚实饱满的汤感使得茶汤品饮起来持久甘甜，茶汤稳定性、协调性俱佳。

细品茶汤，霸道猛烈的茶气直冲额头、后背、手心......引得浑身发汗不止。

茶汤冲泡至近二十余泡之后，再品，茶滋味依旧甘甜，甜香馥郁，茶汤纯甜饱满，喉韵通透并伴随着持续的回甘生津。

尽管现如今的大岩房，依旧是临沧永德又一小众山头茶，处在永德大雪山的缓冲地带，但茶叶口感既沿袭了永德大雪山茶味的厚重，同时又有其个性独具的一面，茶滋味饱满，茶气夯实，从茶汤中能明显感受到来自山野之巅普洱茶特有的韵味。

作者：简抒

图片来源：荣瑞祥

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