碧螺春主产于江苏苏州，至今有一千多年的历史。碧螺春茶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、揉搓等特殊制作工艺加工而成。

碧螺春属于不发酵的绿茶，茶性偏寒。外形条索纤细，茸毛遍布，色泽银绿，白毫隐翠卷曲成螺。碧螺春的产地在江苏苏州的西山，人们也称它为洞庭碧螺春。西山气候温和，空气清新，冬暖夏凉，为茶树的生长提供了得天独厚的环境。

洞庭碧螺春的香气浓郁，清香带花果香，主要它和果树交叉种植吸收了果子的香味有关。其它地方碧螺春香气不如洞庭湖的浓郁，有奥土气和青叶气。作为新茶也有一点香气，但没有果香。

洞庭碧螺春有一种甘甜、鲜爽、味醇的感觉，咽下喉咙是会有清甜的感觉。其它地方的碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。

冲泡碧螺春时，上投法和中投法都很适合。

上投法是一次性向茶杯中加入八分满的热水，待水放凉，到了适合冲泡的水温时候再放入茶叶。这个方法要求水温要掌握得非常准确，一般烧开的水等待二三分钟左右。

中投法是在杯子中投放茶叶后，先注入三分之一的热水，稍加摇动浸润茶叶，使茶叶吸足水分舒展开来，再注至七分满热水。此法适合较为细嫩的茶叶。

洞庭湖的碧螺春，冲泡出来的汤色就像碧螺春的名字一样碧绿，喝一口会让人心旷神怡，沉醉其中。