普洱茶因工艺不同分生熟、因陈化时间不同分新老、冲泡各异细节多

作者:悠然品茶 时间:2022-07-27 阅读:585

普洱茶因工艺不同分生熟、因陈化时间不同分新老、冲泡各异细节多


普洱茶


普洱茶以汤色透亮、口感醇和、韵味悠长、被越来越多的人喜欢。人们对普洱茶的认识,也越来越全面越来越充分。关于不同普洱茶的冲泡,有许多细微的不同之处,分享如下。㈠ 冲泡前先分清:生、熟、新、老。因制作工艺不同有生熟之分。普洱茶由于制作工艺不同,分为了:生普、熟普两种。生普未经过发酵工艺,熟普经过“渥堆发酵”工艺。❷因陈化时间不同有新老之分。生熟普各自又因陈放时间的不同,有新老之分。因此普洱茶被分为:新生普、老生普、新熟普、老熟普、四类(新老之说没有准确的年限划分,需根据茶叶的具体情况判断)。


普洱茶因工艺不同分生熟、因陈化时间不同分新老、冲泡各异细节多


普洱茶


㈡ 四种普洱茶冲泡细节上有差异。新生普冲泡关键点:洗茶同绿茶、高冲注水、快速出汤、忌闷泡。茶具选择:首选盖碗,可以灵活掌握出汤速度。冲泡三要素。水温:水温控制在90℃左右即可,水温过高易被烫熟,致苦涩味浓,遮盖原味。出汤时间:洗茶过后,快出汤即入即出,3秒左右即可。投茶量:以1:50的茶水比例参考投茶量。实际还应根据茶具、茶叶老嫩、个人喜好、等因素具体而定。❷老生普冲泡关键点:沸水洗茶、沸水冲泡、低冲注水、适当坐杯。茶具选择:首选紫砂壶,保温效果好,还可以通过淋壶,保持持续水温。冲泡三要素。水温:水温使用100℃沸水为宜。老生普因陈放时间较长,一直处于休眠状态,需要通过沸水洗茶、沸水冲泡、让其从休眠状态中苏醒过来、舒展开来、释放原味。出汤时间:洗茶过后,适当坐杯,前1~5泡坐杯时间5~10秒之间为宜,5泡之后坐杯时间依次递增。投茶量:以1:50的茶水比例参考投茶量。实际还应根据茶具、茶叶老嫩、个人喜好、等因素具体而定。


普洱茶因工艺不同分生熟、因陈化时间不同分新老、冲泡各异细节多


普洱茶


新熟普冲泡关键点:沸水洗茶、降温冲泡。快速出汤、避免“酱油汤”现象。茶具选择:首选紫砂壶,双气孔结构能够使熟普去除堆味杂味。冲泡三要素。水温:新熟普的冲泡水温分为两个层面即洗茶水温、冲泡水温。●洗茶水温:以100℃的沸水洗茶,能够去除渥堆发酵工艺中的堆味杂味。●冲泡水温:以降温至90~95℃左右的开水进行冲泡,避免太老过熟出现“酱油汤”现象。出汤时间:经过高温洗茶后,新熟普的水浸出物晰出很快,因此要快速出汤不宜闷泡、避免“酱油汤”现象。投茶量:以1:50的茶水比例参考投茶量。实际还应根据茶具、茶叶老嫩、个人喜好、等因素具体而定。❹老熟普冲泡关键点:沸水洗茶、沸水冲泡。低冲注水、快出汤即冲即饮、采用“留根泡”。茶具选择:盖碗、紫砂壶各有优点。盖碗便于随时出汤,避免“酱油汤”现象。紫砂壶便于保温升温,使茶汤更加浓醇绵柔。冲泡三要素。水温:老熟普即经过“渥堆发酵”,又经过长期的仓储陈化,因此需要采用沸水洗茶、沸水冲泡。沸水洗茶:能够去除老熟普因“渥堆发酵”与长期陈放的堆味、仓味。沸水冲泡:能够进一步激活老熟普,释放出原味,使茶汤更加浓醇绵柔。出汤时间:经过高温洗茶后,老熟普的水浸出物晰出很快,因此要快速出汤、即冲即饮。这样即可以避免“酱油汤”现象,又可以延长冲泡次数。老熟普可以采用“留根泡”。作用:均匀茶汤浓度、调节茶汤口感、增加冲泡次数、起到“承前启后”的作用。方法:前1~5泡不用留根,自第6泡开始,每一泡都留前汤四分之一量后再续水,以此类推直至结束。(感谢关注风轻云淡高山流水2900)


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