昆明最有名的牛肉馆是小西门的马兴园牛肉馆和大东门的映江楼牛肉馆。牛肉制作十分讲究，用的黄牛是定点由寻甸赶来的，牛肉先用水浸泡，去除血水，再制作。

以前我家住在小富春街，父母亲经常叫我到小西门牛肉铺买一大锑锅(当时也不知道是用铝还是合金制作的)清汤牛肉回来食用。我每次去，店里面都座无虚席，门面上有三个师傅专门切肉外卖，把锅交给他，说要几块钱的，师傅也不过秤，用手掌将切成片的牛肉铺在手掌上，一手掌一元，二手掌两元，如此类推。肉装锅内，另一师傅将锅拿去加上一锅清汤，加上葱花，就可提回家，味道十分可口。如要杂碎，有牛肚、千层肚、牛大肠、小肠等(没有牛肝、牛肺、牛心)。

如要进堂，入座就可点菜，有牛冷片、牛杂碎、牛蹄筋、凉鸡、牛干巴及各种炒菜。特别要吃的是要一盆清汤，蘸水是甜酱油加芝麻酱，辣椒油是自行加的。牛肉馆生意十分火爆，凡到大观楼，西山，海埂的游客，多在这里吃完饭再去。小西门被拆除后，马兴园搬走，我再没有吃过那么好吃的牛肉了。

昆明最好的羊肉馆在威远街正义路口，昆明人喜欢吃羊肉的大多都会到此。此馆的特色是没有一点羊腥味，品种有羊冷片、羊杂碎、羊拐骨、羊蹄筋、羊旺子（羊血）等。店门还有米线，如不进店可以在门口小桌上要一碗羊旺米线