普茶名重于天下，普洱所属六茶山，入山作茶者数十万人。六大茶山在当时的普洱府属思茅厅界内，普洱府思茅厅是当时茶叶贸易的集散地，六大茶山大部分集中到普洱府，经过加工后，运销国内外，因为茶叶在普洱府制作，然后进贡或销往各地，取名普洱茶。

1、什么是普洱茶？

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

根据工艺的不同分为普洱生茶、普洱熟茶两种。生茶是晒青毛茶经蒸压、干燥制成；而熟茶是经过渥堆发酵、蒸压制成的，两者皆具有越陈越香的特质。

2、普洱生茶

所谓生普洱茶，指的是采用云南大叶种为原料，经由鲜叶采摘，摊晾、杀青、揉捻，即晒青毛茶，然后继续将晒青毛茶高温蒸发，再置入固定模具定性，晒干后制成紧压（饼、砖、沱）茶品；即：采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒干-蒸压-晾干。

由于生普未经过渥堆发酵，茶叶保留了更多的物质，因此，其茶滋味更强烈，醇爽，茶气、山韵明显，且刺激性更高，韵味持久。

普洱新生茶就像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足、回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香，而陈芳时间越长，口感就越醇滑、厚重。

3、普洱熟茶

所谓熟普洱茶，指的是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆、发酵、干燥等工艺制成的特种茶品，根据制作形式的不同，分为散茶、紧压茶两种。

成品熟茶色泽呈红褐色，条索紧实饱满，且金毫显露，泡之，汤色红浓明亮，滋味醇厚饱满，甜滑细腻，香气馥郁，韵味十足。

熟普洱茶，有一定程度的渥堆味，发酵轻的有桂圆味、枣香味，也有樟香味；对于老茶甚至还有陈香、药香、参香等。

熟普洱茶，苦涩味很淡，或者喝不出来，口感醇和绵软，细腻滑顺，自然回甜生津。相对于生茶来说，熟茶更加温和，适合大多数人饮用。

4、普洱生茶和熟茶能一起存放吗？

普洱生茶和熟茶不能在一起存放。

因为普洱生茶与熟茶制作工艺、发酵方式各不相同，放置在一起，其香气物质会交叉吸附，相互影响改变，难以获得纯正自然的香气；另外生茶和熟茶的陈化条件不一样，放置在一起不利于各自的微生物转化。

普洱生茶与普洱熟茶的制作工艺属于完全不同的两种，熟茶经过渥堆发酵后，无论是香气还是饮用味道都与生茶存在了较大差异，两种茶叶如果存放在一起的话，容易串味，破坏茶叶的口感。

如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，既会使叶底“花杂”，也影响储藏茶叶的价值。

5、普洱茶分为几类？

普洱茶是一类茶的统称，其中细分的品类众多，根据划分标准不同就会有不同的答案。

a、按照树种分类

乔木茶：采用树干高大、叶片厚实、汁液饱满、的茶树制作的普洱茶。也称为：大叶种普洱茶。

灌木茶：采用人工种植的方式 “茶园茶” 制作的普洱茶。呈灌木状是为了方便于采摘，也称为：小叶种普洱茶。

b、按照外型分类

散茶：仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便。

饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。

沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克。

砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

c、按照制作工艺分类

普洱生茶是采用不发酵工艺制作的普洱茶。生普来自于鲜叶毛茶的自然陈放，不经过发酵工艺。

普洱熟茶是采用 “渥堆发酵” 工艺制作的普洱茶。熟普经过发酵后，茶性变得温润醇和。

d、按照茶树树龄分类

古树茶：野生的、自然长成的、非人工种植的、一般都有百年以上树龄的、茶树制作的普洱茶。

台地茶：经人工培育后，大量种植的茶树制作的普洱茶。也称为：基地茶、茶园茶。

6、普洱茶选择饼茶好还是散茶好？

散茶和饼茶都是普洱茶的一个形态衍生出来的，虽然都是普洱茶，但是两者之间存在着一定的区别。

从饮用角度来说，散茶会更方便，更便于观察叶底的形状。茶饼的话其实撬起来很麻烦，而且叶底也会显得碎。

从使用者便利的角度来说，压饼对于用户取茶饮用带来确实不便。

不论是散茶还是饼茶，只要是我们喜欢喝的就是好茶，一般饮用的话，那么选择哪一个都是可以的。但是，如果想要长期存放或是收藏普洱茶的话，那么选择饼茶为好，这样会利于存放。

7、普洱茶的春、夏、秋茶，时间上是怎样划分的？

春茶在2—4月采摘，又分春尖、春中、春尾三个等级。

春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。

早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”两类。

“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。

雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。

夏茶又称为二水，于每年的5—7月采收；夏茶，是二十四节气立夏后至立秋前采摘加工的茶。

秋茶又称谷花茶，于每年8—10月采摘。秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶。

8、普洱茶产区分布及特点

易武产区的特点为梗多梗长，老叶多；易武茶地海拔1300—1400米之间。低纬度低海拔的地理环境，使易武茶区常年笼罩在高温高湿的优异环境中。

易武干茶普遍梗长，甚至有四五厘米，茶饼中芽头比例较少，茶叶条索的黑白比例均匀，整个饼面看起来十分秀气。

勐海产区的特点为芽头肥壮又均匀；勐海茶饼中茶叶嫩度不高，黑条比例较低，但芽头比较肥壮，茶料质量分布均匀。

临沧产区的特点为黑色条索比例稍多；临沧茶有很明显的黑色条索，且在茶饼中的占比较大，持嫩度适中，揉捻重。

普洱产区的特点为中小型叶种，芽头细小；普洱茶饼中芽头非常细小，品质均匀，饼面干净秀气。

9、普洱茶越陈越香，真的吗？

都说老酒贵在陈，酒越陈越香。在茶界，也流传着这样一个说法——普洱茶越陈越香。

普洱茶属于后发酵茶。越陈越香也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，它经过时间的沉淀，茶性更加温润柔和，陈香悠悠，茶人对它迷恋不已，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法。

普洱茶“陈化”是酝酿香气，升华品质的关键。

普洱茶是越陈越浓越香，只有经过一定时间的存放，普洱茶才能有较好的综合表现，比如陈香气息更显著、口感更醇和等，给普遍喝茶人的品饮感受更好。这也是普洱茶需要陈化的主要原因。

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