七月半+1天

十五的月亮十六圆嘛

茶评网也奉上属于茶叶界的鬼故事胖胖常听到这样的对话：你今天喝牛肉了没？你今天又喝牛肉了？WHAT?! EXCUSE ME?! 胖胖内心不禁嘀咕，牛肉一年产量才多少，能天天喝啊？那牛肉全被你喝了，你可真厉害啊！

生命顽强的中国人民对三无标识、公版泡袋包装的茶叶宽宏大度，却忽略了茶园管理不当对茶叶口感流失造成的难以补救的危害。比如，爷爷辈常说的，茶叶没有以前的好喝，没有以前的香。再想想，记忆中，以前，一个苹果放在家里，满屋子都是苹果香。现在呢？苹果可能烂掉了才记起来家里有苹果。

食品的天然性是科技加工所无法取代的，寻一泡放心的茶才是真。武夷山市质量监督局表示，明年QS将换成SC（生产许可证）。并且只有达到武夷岩茶标准的茶叶才会允许在小泡袋上贴上地理标识贴（地理标识贴上有防伪标识和网上可查的代码）。如此一来，明年在市面上流通的武夷山市茶叶的可识别性将会高许多。在茶叶为真的前提下，咱们更需要学习和追求的是，茶味。作为一泡武夷岩茶，首先品种特征明显，其次工艺上没有失手，最后储存要得当。

众所周知，胖君总是苦口婆心，生怕大家在品茶的道路上越走越歪（茶小评：自夸+1），于是今天就以最近一次喝茶经历为例，来跟大家区分一下茶叶中的“鬼”味道，希望大家莫把李鬼当李逵！

1杂味、火味、茶味不分兴致冲冲地挑出一泡慧苑老丛，众目期待下冲出来不是纯纯的木质香而是无语伦比的杂味。水路倒是平稳，耐泡性也强，杂味在盖香、水中滋味、叶底香中均有体现。若茶叶中杂味泡到后期不明显可能是存储过程中产生的，感官表现为，香气和水中带有潮味。而这泡茶中“忠心耿耿”的杂味应是在毛茶初制阶段就产生。这种杂味焙火中不好去掉，转化后会被误认为茶味。

胖子喜欢老茶，自然陈在胖子心中一直带着神圣感。而这泡07年做好，16年才开封的茶，胖子喝到嘴里真是想死自己的心都有了。一股仓库的潮杂味在口腔乃至鼻腔里扩散着。汤色也是浑浊得不要不要的。陈茶就是喝它岁月的温润、柔和，感受陈香的安宁。这泡茶，汤水的柔和感是非常难得的，上市之前拿去轻轻焙一下，去掉杂味，陈味也会更舒适，汤色会更透亮。喝火半褪未褪的茶，走柔顺风的茶火味纯纯地表现为火味，而煞口路线的茶的火香则与茶的滋味相得益彰。重口味的茶客会误将第二种风格的火香当茶香。火香感官表现为，嗅觉上感觉冲冲的，滋味上带有火涩感。褪火后茶叶水会更顺而香气则跟山场成正相关。2涩味傻傻分不清喝茶遇到涩味难免，有人喜欢有人忧。涩味分为几种种，走水不干净、返青涩、火涩、生涩。

走水不干净：茶叶采摘过嫩、茶叶采摘得老嫩不匀、雨水或露水青、施肥不当等都会影响走水情况。走水持续在整个茶叶加工过程，常见词汇，“做透”、“炒透”、“焙透”都与走水相关。没“做透”的茶苦涩味较重，如若病得太厉害，即使焙高火，泡到后面，香气中的粗青气，水中等得枯萎还是会出现；没“炒透”的茶叶，叶底会带绿色，或有栗香；没焙透的茶，香气会带有青味，尾水会带轻微的涩感，且不耐存放，相反，若是做透、焙透的茶，即使是轻火茶，正常情况下放个半年也是没问题的。返青涩：返青就是放坏了呗，沸水冲下就是一股青味，茶汤中的涩味好比吃生柿子。火涩：焙完火后产生的涩味，带有麻感，火褪后，火涩味自然消失。生涩：做青过程中发酵不到位产生的，茶香中带有生青味。

老话说，香不过茶片，甜不过茶梗。谁家茶梗泡出来是苦的？茶叶若本味做出来，无论山场，盖香都带甜香，尾水都是甜的不带一丝涩感。有的茶涩起来很好喝呀？对呀，有的肉桂很凶，苦涩且一下子就化开了。这个时候你就要分清楚是茶叶采得嫩造成的“假凶”，还是真的底子厚带来的“凶”，这个时候的苦涩叫“微苦涩”，可以忽略不计的。 总之，喝茶就要视觉、嗅觉、味觉乃至身心舒服。什么？你喜欢返青的味道。。。。。。你喜欢就好。。。就好。。。就。。。好。。。

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