普洱新茶和老茶如何挑选?

作者:普洱茶吧 时间:2022-07-25 阅读:811

普洱新茶和老茶如何挑选?


1、普洱新茶如何选?


对于新茶的选择,不能仅以当前的口感是否舒适为标准,因为普洱茶是要放的!除非您只想买一点当口粮喝完就算,不想留存。即便这样还是有些讲究的:刚出炉的新毛茶,火气太重,喝了容易上火,此外与之相反的生青气也重,实在不宜多喝,否则伤肝又伤胃。一般放一年左右喝会好点,此时喝生青和火气同时减退,又不失新茶的风味。此外,对于刚压好的茶饼也不宜多喝,因为这个时期茶饼的水汽没完全干透,香气和汤感都有所欠缺,还是摆放几个月后再开汤,才如佳境。


普洱新茶和老茶如何挑选?


如果要存,那么对新茶的选择就要考虑到其后期的陈化空间了。


1)口感·入口不一定舒适,但必须有亮点。现在有些商家为迎合某些客户的口味,刻意改变传统工艺,在新茶是适口性上大做文章,这样的茶喝起来倒是舒服了,但对后期转化,却不一定是好事。这个就不展开了;再说亮点。比如茶苦涩较重,这本是缺点,但如果化得较快,生津快回甘久,这就成了亮点,值得收藏。


2)茶滋味·是否苦去甘来。不管是茶质多好的新茶,制作再好,山头再好,新茶如果说没有苦涩,基本是不可能的,茶汤入口,首先感受是苦味重,还是涩味重,苦和涩,表现不同,苦是单一的,就是舌面感知,涩味应该是舌根或者是舌面,舌两颊的收敛感,应该是这样的。


3)茶香·是否丰富。新茶,多少会带有青草气,或是淡淡水气,这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候,除了青草气,会有淡淡的花香,森林中树木散发的清香,又或者是站在水果摊前面,那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显,有些新茶的茶汤香气,会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气。如果有,可以继续往下喝,再看看时间和冲泡次数的增加,茶香会不会继续出现。也就是说,如果遇到茶香丰富而不混杂,不张扬却持久的普洱新茶,赶快下手吧。


普洱新茶和老茶如何挑选?


4)茶汤·协调性。茶汤不管缺点和亮点多么突出,整体上必须是协调的。也就说茶汤的某一项表现可以很强,但不能太过突兀,破坏了整体的汤感,比如苦底太重的茶掩盖了甜度香气等茶的其它特征,回甘又慢,这样的茶协调性不好,自然不值得收藏了。又比如某种茶很香很甜,但汤质薄而寡淡,这样的茶同样协调性不好。


5)体感·喉韵和茶气。这一点有些争议,因为喉韵和茶气并不是所有喝茶之人都能感受得到,经常抽烟的小编对此也不是很敏感,只能建议茶友们把它当成辅助指标:喝茶过程中如果感觉到喉部和身体有很舒服畅快的反应,那自然是好茶,如果没感受到,也不必强求,用其它指标判断就好啦。


2、普洱老茶如何选?


普洱新茶和老茶如何挑选?


普洱老茶的“老”,并不仅仅用年份作为标准的,因为长年的存放过程中,仓储存在变数,难保一些茶只是时间上老了,内质变化却很微弱,或者直接把茶存坏,所以,挑选老茶,也要综合考虑。


好的老普洱茶不是以年份品牌来定的,而是以品质来定的,具体说来,用三个字来讲,就就是“香”、“甜”、“滑”。


1)一款老茶好不好,先看茶饼。好的老普洱茶应该是条索分明、油亮发光。如果出现明显的霉点、色灰暗、条索不分明。建议这样的茶就不要,送也不要。


2)其次,嗅茶饼。好的老普洱茶有种近似干梅子香与茶香。如果嗅到有霉味、仓味、异味,说明其存储环境不够好。不少人会把霉味当做陈韵。想要辨别老茶,要先学会区分霉味和陈韵哦。


3)看汤色。汤色是红亮,但汤色不是鉴别老茶的重要指标。因为湿仓茶、轻度发酵的茶也会有汤色红亮的茶品。


普洱新茶和老茶如何挑选?


4)品滋味。好的老普洱茶应该会汤中带甜,汤质饱满滑爽,饮后口腔咽喉滑润甘爽。为什么会强调“甜”。因为普洱茶中的“苦涩”已经发转化成“甜”。如果老茶没有甜感,还是感觉到苦涩,说明,年份还不够。


5)体味沉香。沉香是老普洱茶的魅力所在,也是衡量一款老普洱茶好坏的重要指标。好的沉香有三个特点:明显、舒服、纯正。轻度发酵茶保存得当也会有沉香,入仓茶只要湿度不过大也会有沉香,只是会比较弱。


6)感受茶气。茶气其实就是茶叶内部的能量释放。一款茶的茶气强弱与原料的树龄,加工方法,存贮方法都有关系。茶气最容易感受到的是饮后神清气爽、手心、脚心、小腹、脊柱、头顶等会发热冒汗。


当然,这点也要因人而异,作为辅助参考。


7)细查叶底。看叶底是鉴别普洱茶原料好坏、制作和存贮是否科学合理的最重要方法。好的老茶叶,叶片清晰、色泽一致、有弹性,揉之不软烂。如果叶底全是黑硬叶,甚至结块泡不开的,一般是经过重度湿仓存放过的。


一款老普洱茶好不好?仅仅满足一个条件是不够的,要满足以上所有的条件,才算是好的老普洱茶。


(部分资料来源于网络 编辑:刀哥 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)


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