一、福鼎白茶存放的环境条件
1、库房的基本要求
茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染,库房周围无异味,地势高、气候或环境干燥,排水方便。
2、防潮要求
首先,要求贮存的茶叶含水量,要符合储藏的标准,从科学的角度要求茶叶含水量应在3%,才能保持茶不变质。
白茶国家标准为7%,但要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下,超过5%就容易“陈化”。
其次,在阴雨天气,库房外面高湿、高温的情况下,不得进货取货,库房的门窗要封闭,使仓库保持阴凉、干燥的环境。
3、避光要求
光线直接照射,会使茶叶中的叶绿素等化学成分,引起变色,降低茶叶的品质。
即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶,一旦受到强光照射,仍会使茶叶色泽劣变。
所以要求茶从加工后,到饮用前尽量避光。
4、隔热要求
高温会使茶叶的内含物质氧化加快,促使茶叶“陈化”加快。
所以在夏季高温期间,要尽量保持仓库里的气温不超过30℃,还要采用既能隔热又能密封的容器贮存茶叶,
在这样的环境中贮藏的茶叶,就能避开高温对质量的影响。
5、防污染要求
储藏保管时就要特别注意,不能与其他商品,特别是有味的商品存放在一起,更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的车辆运送茶叶。
二、影响白茶存储的因素
茶叶中的含水量
研究表明,当茶叶中的含水量在3%左右时,茶叶分子和水分子几乎呈单层分子关系。所以成茶水分需控制在6%以下,超过此限度,要干燥。
温度
白茶最好的存储温度在35度以下,10度以上。温度决定各种物质的转化速度,温度越高转化速度越快。
异味
空气中的清洁度也影响茶的品质。白茶味淡,极易被别的味道污染,最好在通风没有异味的环境下保存。如果气味有毒性,对茶叶品质的改变将是致命的。
阳光
白茶最好于避光处存储。茶叶在光的照射之下,会加速各种物质的进行,并由此产生很多不愉快的味道。