喝茶之道，关乎情趣。有人说，喝茶，不就是一壶水一撮茶叶，干嘛整那么多仪式。念及古人饮茶，早在《茶经》中，陆羽详细地介绍了用于煮茶、饮茶的器具多达二十四件。唐朝“煎茶”、宋朝“点茶”、明朝“泡茶”、清代“饮茶”，由此可看出古往今来的茶仪式感是有多么的讲究。一个“品”字三个口，不但能鉴别茶的优劣，更能让你在这个过程中享受那份闲情逸致。
世界在变，但人们对于美好事物与生活的期许一脉相承。大道至简，也许，一杯茶，就是一个世界。但我要说，择雅静之处，布一间茶室，摆一道茶席，泡一壶香茶，将茶杯、茶托、公道、茶则、花器用心摆放营造出的意境，在此过程，涤烦益思，振奋精神，着实是一种人生享受。
南昌有不少隐居的茶人，他们因为爱茶敬茶而做茶，茶室并不置于喧哗的闹市之中，他们或在某个小区里面，或就在你家隔壁，徐少云的“儒雅”茶室，就是这样一个地方。
谈及“儒雅”一词的由来，徐少云笑着表示，‘儒’是儒道，所谓儒道禅茶墨飘香，茶室不大，却因为徐少云精心布置的空间风格，在加上各类紫砂壶与花器的完美融合，‘雅’呼之欲出。这里不仅仅是一间茶室，更是一个茶意展示空间，身在其中，一种喝茶的冲动被唤醒，一种禅茶的意念被点燃。
01 世事如喝茶 拿起与放下
茶，不过两种姿态：浮、沉。普茶网不过两种姿态：拿起、放下。徐少云表示他的人生可以分为两部分，已经过去的是自己的“前生”，就似茶的“浮”，浮华尘世，行色匆匆，生活其中，总是被无关的事迷住双眼，也幸而在人生最迷茫的时候遇到了自己的老师，是他教会自己如何投心于每一口茶，以“沉”心，过好当下。而目前的状态，正是他的“今世”。
人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，拿得起，也需要放得下。在一壶茶气十足的福鼎老白茶中，徐少云打开了话匣子。
当问及他开茶室之前是做什么时，他的回答着实让笔者感到意外，“我之前自己开饭店的，我是个厨师”，言及此，笔者眼前顿时出现了徐少云挥刀切菜、颤锅颠勺的场景，除此之外，他还爱好钓鱼、游泳与爬山。
在做茶之前，徐少云也爱喝茶，经常与友人相邀茶叙，后来他发现，自己的肠胃着实特别，一旦有不好的茶入肚，总会难受半天，那时候总是不明所以，还以为是自己的身体不适合喝茶，因此还闹了不少乌龙。后来，因为他的爱好及交友广泛，认识了带他进入茶行业的老师，由此开始了人生的另一段旅程。
因为喝茶总是有不好的回忆，当他把自己的茶室一点点布置出来，坐在茶台前，战战兢兢地喝上了自己亲手泡的一杯普洱茶后，他发现，不仅没有以往的不适，反而周身轻快通透，原来，不是自己不适合喝茶，而是茶也有好有坏，肠胃就能帮他“试茶”了。
所谓茶如人生，人生如茶。人历经时光、岁月的历练，愈加的醇厚、内敛、平和。越是经年，更见成全。这一壶老白茶，这种随岁月变化而转变的特质犹如人的一生，随着越煮越香，陈茶的香韵随之飘出。
02茶味的初相 茶器与草木
在李曙韵的茶事美学首部曲《茶味的初相》中，以茶人的第三只眼向读者展示了一个茶香浓郁、宁静祥和的世界。书中表示，首先茶汤之眼是苦味，茶人之眼是初相，她说要保持这种喝茶的初心与独立。其次，喝茶要从器物入道，布置一道美丽的茶席，营造氛围，有一句话说的妙——“茶人以茶作为俯仰天地的依归”。
环顾徐少云的“儒雅”茶室，除了应有的茶具，还有着不少盆栽，它们将自然的山水浓缩在咫尺的盆器中，草木借景入室，蕴藏天地间灵气，提醒着茶人随时保有谦谦的姿态，于天地山川之间。徐少云对花木的品味，尽收眼底。
“你很可能会因为爱上一件茶器而喜欢上喝茶”，徐少云表示，除了普洱茶，他还爱收藏紫砂壶、古玩、文玩等物品，在他看来，这些都是中国文化底蕴的精粹，是每一个中国人都应该了解的事物。“比如我们说到紫砂壶，它背后有着历史悠久，文化丰厚的茶文化作为载体，把玩鉴赏壶、用茶道温暖口腹，这已经成为古今人们的爱好所在，更成为“器”与“道”结合的典范。”徐少云有感而发。
谈及江西茶，作为南昌人的徐少云内心觉得满满的遗憾，江西好山好水，一些茶在历史上也是赫赫有名，然而越到近代，江西茶反而愈加落寞。
“历史上的江西，是个名副其实的产茶大省，这说明我们在发展‘茶经济’方面是有着独特优势的，江西以绿茶闻名，然而遗憾的是我也确实喝不到令人心动的绿茶，谈及这里面的种种，也不是三言两语可以表述的。”作为一名茶爱好者，徐少云接纳各种各样的茶，闻其香，品其味，但作为一个严谨的茶人，他严肃的表示，茶是好东西，是自然赐予人类最宝贵的饮品，容不得农药等有害物质的侵入，这不仅是对我们自己的不负责，也是对信任你的亲朋好友不负责，更是对中国深厚的文化底蕴的不负责。
无论是老茶，亦或是美丽的茶席，其实承载的都是人的精神需求。结合各种茶的茶性，冬季，徐少云喝熟普居多，夏季则喝老白茶，通过一杯茶，让散乱的心安住下来，随顺茶性，感恩茶缘，敬畏自然，将小我融入大我，才能正确地去选择茶，冲泡茶，品尝茶。
❖关于我们❖
《赣商 · 赣茶》杂志
中国江西网·赣茶频道（http://tea.jxcn.cn/)
赣茶网（http://zggancha.com/）
欢迎关注公众号“赣茶”享受更多特权
官方微博：赣茶融媒体官微
文/江轶群
图/小龚、江轶群
美工/小朱
