冲泡
优质普洱茶每次冲泡约需5克,可连续冲泡15回,浸泡时间的长短,直接关系着茶汤中可溶物的量与质,也会直接影响茶汤的品质,经又紧压得普洱茶,最好先在1~2周之前将其全部拨开透气,回性醒茶;1~2周后待旧味退去,使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内,普洱茶之原味将会慢慢呈现。紧压茶如砖、饼、沱茶的冲泡时间可短些,不可与普洱散茶一样,否则茶汤的浓度抬高而不堪入口,当然可依据个人喜好之茶汤浓淡,普洱茶品之生熟,陈期之长短,茶性之强弱,去调整茶叶用量及浸泡时间以求其适口习惯的茶度。
色
品饮优质普洱茶首先应观其汤色:普洱茶品因发酵程度轻重及时间长短而出现不同的水色变化。
如果是熟茶品则新茶表现为陈化期短,茶汤水浓,新茶品有未经时间陈化时茶菁味道;
中前期生茶因陈化期不足,回味度差,但苦、涩味道已经淡化,感觉如喉顺口;
而老茶因陈化期足,水性厚,茶质佳,唯回甘生津度不及生茶品强。
香
品饮普洱茶除观汤色,掌握浸泡时间外,闻茶香也是很重要的,普洱茶的茶香有别于台湾高山茶之清香优雅,新制成之普洱茶香味与台湾茶略为相似,只因普洱茶需籍由空气中之适量水分,来做后发酵之工序,达到越陈越香之效果,所以普洱茶的香气是茶品本身所含有的芳香物质,历经陈化时间之长短,仓储环境之好坏,在经沸水冲泡而散发出的自然气味;这些气味吸入鼻腔后患行味觉,经由大脑判别香味,判别陈化年份及发酵完整与否的感觉。
味
如果是生茶品,则新茶如台湾高山茶,茶色淡黄,入口涩感强烈,中前期生茶则色如铁观音之琥珀黄,入口涩感转为甘甜,如果是老茶则汤色如枣红,有如红蜜色,入口顺化转为生津,而古董茶,则汤色浓郁且滑口,舌底鸣泉,心旷神怡。
来源:普洱茶吧论坛