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丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

宁静致远，方得始终，我是林方致。

都说好茶似佳人，君子好逑，可如何寻得一味好茶，可不仅仅要有缘，合你巧舌味蕾入你心，还得有双“火眼金睛”看破奸邪茶商的伎俩！

可要谨慎遵守“三不买”原则，不做冤大头！

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一不买：色泽发黑的白茶饼

其实不少的老茶友都会犯的一个毛病就是：以貌取茶，这点说谨慎也好，但极其容易走眼。色泽发黑的茶饼容易被不良茶商包装成“老茶饼”，不仅以稀抬价，品质更是堪忧！

其中就涉及到一个让人深恶痛绝的恶行——茶叶做旧，就是在干茶摊匀之后洒水随后堆积起来加速发酵，再用高温烤干，做成与老白茶色泽相似的茶饼。

茶叶做旧，不良茶商敛财，可怜茶友买单！

-好的白茶茶饼：茶饼形状完整饱满，毫心多，肥壮，叶背绒毫较多-

-左为传统工艺的三年陈白茶，右边做旧过的一年期白茶-

做旧大大破坏了白茶的品质，和真正陈化多年拥有自然药香的老白茶相比，这种做旧的茶香气单薄，经不得多次冲泡。

新白茶压饼之后，新茶的清、鲜、馥郁的花香还能包裹其中，色泽则以清新的绿色，还有微微发亮的白色为佳。

而老茶饼经过妥当的陈化，茶饼外表逐渐氧化，黄褐色、古铜色、黄绿色都有可能呈现出来，但绝对不是死气沉沉的黑色，而且还有光泽感！

建议还是从茶的形、色、香、味等多个角度去品鉴再去购买，不过，遇到黑得深沉的白茶饼，可千万别买！

二不买：香气微弱的白茶

低头闻香，细品茶之滑润甘醇，这是有韵味的事情！

要知道白茶的香气绝对是它的一大特色，白毫银针，毫香清甜，香气清新；白牡丹的香气更是浓郁，陈年的牡丹开封那一刻扑面而来的香甜，令人心醉；更不要说老寿眉了，香味醇厚，寿眉的香气以草香为主，夹着果香，高品质的老寿眉还有自然的药香味。

如果隔着纸闻茶饼，香气稀薄，打开纸闻，香气也很弱，那说明这个茶饼本身的原料不够优质，还有可能就是在加工制作或者储存有不当操作，导致香气流失，简而言之，就是坏了！

多年陈化的老白茶，茶叶香气会更加馥郁，不仅不会随着时间的流逝而挥发掉，反而更加独特，会产生陈香、枣香还有药香等各种香气，闻之沁人心脾。

闻香识茶才有喝茶的韵味，遇到此类白茶，果断弃之！

三不买：寡淡无味的白茶

我们常常讨论喝的茶好不好，主要还是通过口感滋味去主观评判，人们经常用“毫香蜜韵”来形容老白茶，主要还是因为老白茶口感稠润厚实，入口香味奔放，咽下时香浓顺滑，就连杯盖都香气扑鼻，就像一口好汤，汤稠又不腻。

即使是新茶，口感也是鲜爽回甘，滋味香甜滋润。而寡淡无味的白茶，入口毫无茶味可言，多放点煮茶，却又苦又涩！这样的茶叶，拿去煮茶叶蛋都不够入味！

四不买：叶底软烂的白茶

有人说叶底是衡量茶叶好坏的一个标准，因为叶底的颜色，可以直接体现原料的优劣。先简单来科普一下，“叶底”就是茶渣。

对于新白茶而言，叶底的颜色多是嫩绿或浅黄绿色，但老白茶大多颜色会深沉点，多是棕褐色、深绿色或是黄褐色。

一泡老茶，经过沸水洗礼之后，剩下的茶渣就能告诉你很多这片茶叶的故事，品质低劣的茶叶，在叶片上可能会发现一些红点，甚至是叶片整体的颜色是黑褐色的。真正好的白茶叶，即使陈化多年，叶底的脉络还是很清晰，色泽多为黄褐或深褐，还有光泽感！

-好白茶叶底：匀整、柔亮、静脉走水清晰、有活性！-

-造旧白茶叶底脉络不清晰，茶叶用手一捏就烂掉-

做旧的老白茶就会原形毕露，不仅不耐泡，而且用手轻轻揉捏叶底就烂了，遇到这类茶叶可要长点心咯~

五不买：不是价高就好

所有的东西不是价高就优质，茶叶同理，适合自己的才是好的！

这里还是要插句嘴，并不是价格高的白茶就是好白茶，白茶的每个小品种都是能诞生出顶级品质好茶的，特级的老寿眉并不比二级的牡丹差！至于对你来说是不是一款“好白茶”，那还得看你喜不喜欢，合不合你的胃口！

新手也别一上来就去买号称十年的老寿眉，老老实实喝点三年内的寿眉就好，但莫贪便宜去买什么三无产品！

不炒不揉的白茶用茶芽的鲜嫩与茶叶的本真滋味在茶圈老餮心里抢占了一亩三分地，茶农们摘茶、制茶、炒茶，血泪都磨成了那一个个老茶饼，但也抵不过一些不良商家，以次充好或直接造假，不仅坑了消费者，也埋汰了白茶。

种茶人、制茶人、寻茶人、普茶网，因为一杯茶，命运连在一起。希望我的分享能大家买到货真价实的好白茶，喝到好茶！

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