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丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

到底故山风物好，隔篱花雨课春茶。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

《小池》

【宋代】杨万里

泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。

小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。

泉水无声的细细流着，树木的倒影映在池水之中，细嫩的荷花才刚刚露出尖角，就有蜻蜓停留。平实自然的语言，从字里行间展现初夏明媚的风光，亲切自然。

《初夏睡起》

【宋代】杨万里

梅子流酸软齿牙，芭蕉分绿上窗纱。

日长睡起无情思，闲看儿童捉柳花。

人间五月，青梅已经坠满枝头，采撷几颗尝着滋味，牙齿都被它酸倒了；芭蕉叶映在纱窗上，为室内带来一抹绿荫，初夏到来，日长人倦，悠闲的看着儿童追逐柳絮。这首诗用梅子、芭蕉、柳花来表现初夏特点和诗人悠闲、闲散的意态。

人间五月，初夏到来，人间有了小荷、蜻蜓、青梅、芭蕉、阳光以及漫长的午后。同时也有幸的拥有了因为风向转变而形成的——“南风天”。

南风天虽然名里带风，最大的特点却与风无关，而是潮湿。南方天大抵是南方人最讨厌的天了，潮湿的天气，让家里的一切都带上了水汽。地板、墙壁、衣柜都结上了小水珠，擦也擦不去；上衣、裤子、内衣都干不了。

南风天绝对算是茶叶的头号杀手，潮湿的空气会透过包装侵占茶叶，让茶叶发生返潮，滋生霉菌，从而影响茶叶的品质！正是因为如此，许多南方靠海的茶叶，基本不敢去收藏茶叶，怕暴殄天物。之前就有一位茶友购买白茶时，因为家里潮湿的天气而放弃了一款品质极佳的老白茶。

最近就有很多茶友来问我，茶叶受潮该不该丢，或是如何挽救这类问题。在看茶友提问时，有个蛮有意思的问题吸引了我：“只是微微受潮的白茶，冲泡后凑合喝，是不是也没事？”所以今天就来聊一聊这个问题。

微微受潮的茶能喝么？

一般情况下，不管是严重受潮，还是微微受潮，对于已经受潮的茶品，我是不建议大家冲泡饮用的。

首先，家庭藏茶，并不好判断茶品受潮的时间和受潮程度，受潮时间长的茶品，内质已经损坏。看似只是微微有些潮湿，但可能已经是受潮的茶又重新被风干，就像是一颗看起来只坏了一小块的苹果，其实苹果果肉已经发生改变，茶亦同理，这样的茶品下肚，是没有办法保证健康的。

其次，就算对于茶品受潮的时间长短、受潮程度能有把握，确定只是微微受潮的茶品，茶品的内含物质也已经因为超标的含水量被稀释，茶叶内部不论是芳香物质、茶氨酸、茶多酚都受到了一定程度的损害，茶汤变得寡淡无味，香气消失殆尽，这样的白茶还能算是茶么？还有品饮的价值么？

茶之所以能成为国饮，成为人们生活中不可缺失的一部分，不正是因为其或馥郁或清新的茶香，或淡雅或醇厚的茶汤，以及茶叶清热解毒、润肺解渴的天然功效么？所以，对于已经受潮的茶品是不建议各位茶友冲泡饮用的。

微微受潮之后的茶叶该怎么处理？

当然有一般情况就有特殊情况，假如手头上受潮的茶品真的只是微微受潮，并且这款茶的收藏价值、饮用价值或是价格高昂的茶品，如陈年的白毫银针，还是可以通过一些外在手段，挽救之后再品茗的。

不论是春白茶还是秋白茶，都是通过萎凋与干燥这两大白茶基本的制茶工艺得来的。制作完成的白茶是干燥的，含水量低于8.5%，甚至是小于5%，这样低的含水量对白茶的后期的储存非常有利，同时也是白茶品质的保证。

所以面对微微受潮的白茶，也可以用干燥的办法来修复，主要有三类办法：用太阳晒、用电饭煲烤、用微波炉微。

01 用太阳晒

如果手头受潮的白茶没有变味发霉，可以选择一个万里无云的黄道吉日，将茶叶摊晾，置于阳光下晾晒，蒸发茶叶内的水分。要注意经常翻动茶叶，避免茶叶被晒红、晒伤。用太阳晒的好处在于可以让白茶带有天然的阳光的味道。

02 用电饭煲烤

用电饭煲烤是比较实用的方法，因为家家户户都有电饭煲可供使用，取材便利。这种方式其实与白茶制茶工艺里的电烤类似，用电来降低白茶的含水量。在使用电饭煲时，要注意不要将电饭煲的盖子盖上，并且需要翻动茶叶，反复多次，直到有茶香从电饭煲内散出为止。

03 用微波炉微

微波炉微也是一种降低含水量的办法，优势在于时间短，可以在短时间内让茶叶变干燥。使用时需注意一次放的茶叶量不能过多，且微波炉定的时长不可过长。

其实还可以使用铁锅炒的方式来处理受潮的茶叶。但这里我是不推荐的，一是新手不能掌握炒茶时的火候和力度，会破坏茶叶的完整度，二是白茶的制茶工艺是不炒不揉，用炒茶的方式，就是违背了白茶的制茶理念。

白茶的防潮工作要做好

与其想方设法的去想如何进行挽救，倒不如从源头做好防潮工作。

01 选茶

防潮首个条件是要选择一款足够干燥的白茶，假如一款白茶本身的含水量就不达标，那么不论怎么除湿，怎么储存，依然是没有的作用的。因为这款内质寡无的白茶本身就已经没有任何的收藏价值了，放在家中也只会占地方。

02 除湿

第二步是做好除湿工作，南方潮湿的天气是不可抗力因素，只能通过后天的除湿来克服。有条件的可以尽量将除湿机安排上，没有条件的需要谨记将茶叶放在通风背阳、干燥处。

03 储存

白茶的储存要点：通风、背阳、防潮、无异味。以及三层包装要做好，不能贪图好看的茶叶礼盒，而忽视了茶叶本身，铝袋、食品级塑料袋、瓦楞纸箱，这三样缺一不可。层层保护，才能安全无忧！

喝白茶，喝好茶，

好白茶最基本的要求就是拥有好品质，

而好品质来自白茶的干燥度，

白茶一但受潮，就不再能称为好白茶，

日常防潮一定要做好！

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