很多想学习禅茶的朋友，总感觉禅茶太过于博大精深，令人望而生畏，不知道如何下手。

其实，禅茶是超凡不脱俗的，是在平凡中感悟非凡的。

高深玄妙的禅茶境界，先要从禅茶的基本功练起，下一番死功夫，才能渐入佳境，活出一个新天地来。

那什么是禅茶的基本功呢？

系统的讲，练好禅茶需要具备五大基本功：

第一，要选择最适合自己喝的茶；

第二，选好茶之后要练习如何泡茶；

第三，会泡茶了以后还要学会品茶；

第四，再之后要学习如何组织茶会；

第五，要学习如何布置茶空间。

如何记住这五件事呢？练习禅茶基本功的过程，其实就象是在家里做饭的过程：

第一步买菜，对应的是如何选择最适合自己的茶；

第二步是买了菜以后，要用自己的烹饪功夫来做菜做饭，相当于泡茶：

第三步是饭菜做好了以后，要品尝一下做的好不好，对应的是如何品茶；

第四步是做好了饭不仅自己吃，还要给家人吃，或者请亲戚朋友吃，这就相当于我们说的开茶会：

第五步，我们不仅要注重饭菜的味道，还要注意吃饭的环境，这就相当于我们要布置一个优雅的茶席和舒适的的茶空间。

我们练习禅茶的五大基本功就是选茶、泡茶、品茶、组织茶会、布置茶空间。

下面我们就逐项进行分析。

一、如何选茶

首先我们来讲一讲如何选茶。

喝茶首先要有一个基本的理念，那就是喝茶不一定健康，正确的喝茶才健康。

要做到正确的喝茶，首先要选择最适合自己喝的茶。因为好茶不一定适合您，适合您的才是好茶。

这就是禅茶基本功的第一步“选茶”。那么，如何选择最适合自己的茶呢？

选茶时，要充分了解和掌握茶的特性，包括茶的环保特性、营养特性、氧化特性、寒热特性、五行特性和生活特性。

下面，我们就为大家逐一分析一下。

1、茶的环保特性。

中国是茶的故乡，也是每年生产茶叶最多的国家，但我们并不是出口茶叶最多的国家，而且在国际市场上，我们国家出口的茶叶售价也是偏低的。

其中一个重要的原因，就是我国茶的环保状况还不理想，环保问题是我国茶产业发展的一个短板。

5000年前神农氏用茶解毒，而我们现在很多人每天喝茶却是在慢性服毒。

如果您每天喝到的都是不环保的茶，那简直就是在慢性服毒，真的还不如只喝白开水或者是其他的饮料。

那么，在茶的整个流通过程中，有哪些环节会产生环保问题呢？

概括起来讲，在茶的种植、生产、储运、冲泡过程中，都有可能产生茶的环保问题，危害我们的身体健康。

面对茶的环保问题，朋友们的应对方法大概可分为三种：

第一种是瞎喝，对不环保的茶造成的危害满不在乎；

第二种是不喝，极其在意茶的环保问题，宁肯不喝茶，也不冒慢性服毒的风险；

第三种是纠结着喝，一边喝茶，一边担心，可又说不太清楚。

其实，这三种方法都不是最佳方案，原因在于大家对茶的环保问题缺乏全面和深入的认识。

那么，面对茶的环保问题，我们给出的答案是，既要能讲究，还要会将就。

首先要做到能讲究。

一是要了解有哪些因素会影响到茶的环保；

二是要了解茶的环保等级有哪些；

三是如何把握一泡茶是否环保。

还要做到会将就。

为什么要会将就呢？

第一，因为好茶太少，尤其是有机茶太少。不只是中国少，国外环保达到有机级别的茶的比例也不高。

第二，检测方法的局限性。很多检测都是抽检，很难保证所有的茶都是环保的。另外，还有的检测机构存在诚信问题。

第三，某些情况下感情交流比环保更重要。比如朋友相聚喝茶，交流是第一位的，茶差点也没关系。

第四，生活中不环保的方面太多了。您每天吃的蔬菜、水果、盒饭都是那么的绿色环保吗？您每天呼吸的空气都是那么环保吗？

第五，营养过剩也是不环保。就算我们每天吃的都是环保的食品，但如果吃得太多、营养过剩，身体无法消化，堆积在体内反而就变成了有害的物质，环保食品也就变成了垃圾的食品。

第六，最重要的是，您的心灵环保吗？根据联合国卫生组织给出的数据，人的心态对身体健康的影响超过了60%。与其在我们每天喝的几克茶中费尽心思的讲究，还不如花更多的精力来修心养性，通过好的心态来促进身体的健康！

最奇妙的是，有了好的心态，可以提高我们身体的免疫力。哪怕是偶尔喝到一些不太环保的茶，由于我们的心态特别健康，免疫力特别的好，就能够把茶里不太环保的成分免疫掉。

生活中有这么多的不环保，一泡不环保的茶所带来的危害，与之相比要小的多。想明白这一点，您还和这点茶较什么劲呢？

面对茶的环保问题，我们既不要瞎喝，也不要不喝，更不用纠结。只要您能把握“能讲究、会将就”的原则，就能从容面对茶的环保问题，尽享喝茶的乐趣。

2、茶的营养特性。

茶有一个美称，叫做“神奇的东方树叶”。其中一个神奇之处，就是在茶叶当中竟然包含了700多种化学成分。

第一大类是水分，在鲜叶当中，水分占了绝大多数的比例。

除了水分之外，剩下的物质叫“干物质”。干物质中又包含了非常多的成分，划分起来包括：

碱类物质：包括茶碱、咖啡碱、可可碱。

多酚类物质：是一种很好的抗氧化剂。

蛋白质：蛋白质分解以后形成氨基酸。

酶：是一种特殊的蛋白质，是茶进行发酵和氧化所必备的催化剂。

除此之外，在茶叶当中，还含有芳香物质、糖类物质，果胶类物质，矿物质、维生素等。

在了解了茶的营养、化学成分以后，我们就可以根据自己的养生需求来选择适合自己的茶类。

尤其要强调的是，在茶的营养成分当中，咖啡碱、茶多酚和茶氨酸这三种物质特别的重要。

茶碱、茶多酚以及茶氨酸，形成了两对作用相反、却又相辅相成的“阴阳”关系：

喝茶既能通过咖啡碱让我们提神扩张血管，又能够通过茶多酚的作用软化血管；

喝茶既能通过含碱高的新茶让我们提神，又能够通过茶氨酸起到镇静安神的作用。

从西医的角度讲，身体患有某些疾病（比如心脏病、高血压、糖尿病、痛风、风湿等）的朋友，更要

了解茶的营养特性，才能发挥茶的营养保健功能。不然的话，反而会雪上加霜。

3、茶的氧化特性

根据茶的氧化特性和制作工艺的不同，茶可以分为六大基本茶类，包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶。

六大茶类在开始的时候都是茶园里鲜嫩的茶叶，采摘下来之后，由于制作工艺的不同，特别是氧化的不同，就有了六大茶类划分。

白茶、红茶和青茶，第一步都是进行萎凋的工艺；绿茶、黄茶和黑茶，第一步都是进行杀青的工艺。

其中，绿茶是不发酵茶，红茶属于全发酵或接近全发酵的茶，黑茶中有先发酵和后发酵之分，白茶、黄茶属于轻发酵的茶，青茶属于半发酵茶。

所以，由于工艺的不同、发酵程度的不同，就有了六大茶类不同的氧化的属性。

“都说好茶如好酒，从来佳茗似佳人”。

依据六大茶类在色香味型、口感、体感等方面的不同，不同的茶可以比喻成不同的酒。

比如， 绿茶像啤酒，黄茶像香槟酒，黑茶像绍兴老酒，白茶像日本青酒，红茶像红酒，青茶像白酒。依据茶在审美方面的特点，不同的茶也可以比喻为不同年龄段的女士。

比如，绿茶像少女，清新可人；铁观音像青年女子，美丽芬芳；大红袍像中年女士，成熟丰富；老茶像人到老年，历尽沧桑，陈韵妙不可言。