看懂这些词,你离喝茶高手就不远了

作者:茶眼看陕西 时间:2022-07-22 阅读:470

看懂这些词,你离喝茶高手就不远了


现在提倡茶文化,几乎每个人身边都回有几位品茶高手,每每喝茶时,张嘴“回甘”、闭嘴“层次感”,顿时觉得对方特专业、水平真高。其实,这些词理解起来非常简单,一般说来可以从下面几方面来描述:


1.描述茶内涵


茶汤色:对一款茶的体验,最好的方式就是冲泡,修饰词:清澈、鲜艳、深浅、明亮、混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度优劣。


看懂这些词,你离喝茶高手就不远了


茶性:对口腔的刺激程度,修饰词:强、弱。


茶质:茶汤在口中饱满度,包含滑、甜、回甘、底蕴、耐泡程度等等,修饰词:厚、薄、重、淡。


香气:香气是茶的很重要的特性,尤其是乌龙茶,通常需要热嗅、温嗅、冷嗅来辨别香气纯正,香型,持久,修饰词:香高而持久,纯正,花香(当你不知道什么花时使用)、蜜香、甜香、木香、陈香(形容老茶时可用)


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挂杯:品茶时提到的挂杯,并非指茶汤挂在杯壁的时间,而是茶香气留在杯壁上的时间,留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长,说明茶越好。


2.描述茶口感


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苦、涩:苦就是苦味,涩的感觉是嘴里变紧了。这俩不是一个概念,不要混淆。


回甘:茶到嘴里的苦味,消失之后会感受到甜味。甘韵、甜质属于回甘叫法。


生津:喝完嘴里有生唾液的感觉。


收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。


浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。


醇正:清爽正常,略带甜。


醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。    


看懂这些词,你离喝茶高手就不远了


烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。


果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。


酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生,或者茶放置时间过久(黑茶类除外)


水味:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。


青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。


入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。


3.描述喝完茶的感受


看懂这些词,你离喝茶高手就不远了


水性:茶汤在嘴里的感觉,修饰词:滑、化、活、砂、厚、薄、利。


层次感:茶汤在嘴里香气、味道的变化。


喉韵:喉咙的感受,修饰词:甘、润、锁喉。


饱满:带给口腔的充实感。


锁喉:喝完喉咙发紧,干燥发痒,不舒服。(贬义)


陈韵:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。


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