日照绿茶产于山东省日照市，日照是世界茶学家公认的三大海岸绿茶城市之一（另两个分别为韩国宝城和日本静冈）。

一、日照绿茶历史

1966年东港区的前身日照县“南茶北引”获得成功。此后东港茶叶不断发展。

特别是自1998年以来，日照市政府立足实际科学决策，把绿茶生产确立为农业特色经济的支柱产业进行重点培植，致力建设“江北绿茶第一基地”，日照绿茶产业实现了跨越式发展。

现在是山东省最大的绿茶生产基地，产量连续六年列全省第一，素称“北方第一茶”。

2006年3月，国家质检总局批准对日照绿茶实施地理标志产品保护。

二、日照绿茶特性

1 日照绿茶特点

日照绿茶具有干茶墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质。

2 日照绿茶加工工艺

简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。

鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

三、日照绿茶品茗指南

主要注意泡茶用具、用水，水温和茶水比。日照绿茶冲泡流程：