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植物油的大豆油来说有几种工艺:

轻质油浸泡出油法:

就是大豆加工过程中，把大豆放到一个容器里面，用加热加压力的方式，利用油的比重把豆油泡出来，然后用轻质油在上面继续回流，底下的大豆油分离，然后在加热蒸发水分，轻质油挥发掉，豆油在经过高温脱水纯油出现，这种工艺出油量大，有的需要挤压一次，更先进的技术豆粒不用破损，油就出来啦。

土法榨油

把豆子压成扁的，经过炒锅炒一下，然后加温蒸，蒸好的豆子，放到70顿左右的机器上压力出油，古代是用大锤打进楔子的方式出油。

这就是压力榨油。

压力机器冷轧油

用一个专用机器，里面是螺旋轴，利用旋转增加压力的方式把油挤压出来，不添加任何原料，这种方式叫做冷榨油。

包括菜籽油，香油，核桃油，茶籽油基本都是以上这几种工艺流程。

浸泡出油有一定化学出油的成分，土法榨油水分大一些，不利于长期保存，重新加热除去水分可以长期保存到18个月。

因此最安全的榨油方式，就是冷榨最好的品质。