张姐喝了我带给她的凤凰单丛不禁发出这样子的感叹：“凤凰单丛为什么这么香？好好闻啊，我好喜欢，不会是加了香精吧？”
真是一个让人哭笑不得的问题啊。
大多数第一次接触凤凰单丛的人，都会被单丛茶的茶香味所惊艳到。香到甚至会让人觉得是否添加了香精。
事实上，正宗的凤凰单丛并不需要通过添加香精这种方式来增加香味的。
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凤凰单丛为什么这么香？
品种香：茶树品种是对茶香起到决定性作用的一个因素。正是因为有无数代的茶农经过不断的努力从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，才让凤凰单丛如此独树一帜。
地域香：生长环境对茶香的影响也至关重要，凤凰单丛生长在凤凰乌岽山产区一带，高海拔，高山上，独特的土壤和山韵，花草相邻，茶叶受周围环境的影响，在生长过程中自然而言会受到一些“熏陶”。
工艺香：制作工艺对茶香影响也大。一个香型在不同师傅手上制出不同香气是很正常的事，为了突显花香，凤凰单丛就轻微发酵下；同样的为了突显花香，凤凰单丛的焙火也以收干利于保存为主，烘焙时间不会过于长，复焙也是以提香为主，减少烘焙的时间。
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凤凰单丛热门的五大香型
凤凰单丛香型要细分的高达200多种，种类更是多到记不过来。所以一般是以十大香型来去区分。说到十大香型的话，小编也专门写过一篇文章，这里就不多说了。十大香型里面总有几种是比较热门的，特别受茶友们的喜爱，今天小编就来给大家盘点盘点。
一：蜜兰香型（入门级又是最高级的香型）
蜜兰香的灵魂在于一个“蜜”字，有兰花香。蜜兰香，白叶，香番薯等都属于蜜兰香型。
因为白叶早熟、高产、质量稳定、容易种植便于管理等特点，导致大量种植，使得蜜兰香型在众多香型中占据了非常大的产销比例。所以入门级的茶友们往往会先接触到这个香型。
为什么又说它是最高级的香型呢？很多喝了几十年单丛茶的老茶客都还是会回过头来喝蜜兰香，原因除了性价比高之外，还有蜜兰香的整体滋味也会比较足，鲜醇爽口。
所以蜜兰香是潮汕人最喜欢的口粮茶这句话不为过。
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二：黄枝香型（鸭屎香属于黄枝香）
这个香型有很明显的黄枝花香，大家可能对黄枝香不是很熟悉，早些年间很多茶农把这种香型的茶树砍了改种其他收益高的香型。我个人还是很喜欢这种香味的。所幸的是近几年黄枝香又火爆起来了，和它的栀子花香明显，极耐冲泡，品质稳定等特点有关。
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三：杏仁香型
杏仁香型非常的有特点，香气和滋味的甜度极具穿透力，具有明显的杏仁香特征，也是属于药香型的一种，常见的品种有锯朵仔，杏仁香，桃仁香。因这种茶叶比较娇小，难以采摘，价格也会贵一些。
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四：芝兰香型
芝兰香型是一种非常高雅的一种香型，从名字就可以看出，芝，通“芷”，白芷蕙兰，合称“蕙芷”，在中华传统文化中有王者之香的含义。自带“王者”之气的芝兰香，香气非常的清幽自然，喝起来回甘也特别明显，比较受欢迎的品种有八仙啊，鳗鱼叶，雷扣柴，大庵的竹叶等。
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五：姜花香型
有非常突出的姜花香味，又称为姜母香，比较出名的品种有通天香，姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，回味甘滑，极耐冲泡。这种香型，滋味香气喜欢的人喜欢的不得了，讨厌的人那是一口都不想品尝。
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凤凰单丛清香型
清香型凤凰单丛茶，是在制作的时候采用轻发酵和轻焙火的工艺。口感是比较飘香清爽的，茶色也变淡。其中代表香型有黄枝香、芝兰香、玉兰香，八仙茶等。
凤凰单丛浓香型
浓香型凤凰单丛茶，是在制作的时候采用重发酵和重焙火的工艺。口感滋味方面是比较浓郁厚重的，茶色也比较重。其中的代表香型有蜜兰香、杏仁香、宋种，肉桂香等。
当然，凤凰单丛同一种香型都可以做成清香型和浓香型的。但是不经济，也不好喝。
