1、回甘

也就是喝茶后苦味在口中化开后产生甘甜的感觉，大多数云南大叶种乔木茶都具有强烈的苦涩味，不过这种苦涩味入口后迅速化开，口腔里就会出现一种甜味，这种现象也就是回甘。但是与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且是能渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。不过这个和甜又是两种区别，甜是主要仅限于舌尖到舌面的整个感受。

2、生津

就是喝茶后口腔中会分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。感觉嘴巴里面有源源不断的口水冒出来的感觉，一般普洱茶、六堡茶、湖南黑茶因为内质丰富，喝后会有很强烈的生津的感觉，让人会有比较舒服的感觉。

3、喉韵

其实就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，会有润润的感觉。所以喉韵也是品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。喉韵强烈的茶，喝起来都是满口回甘。是那种喝下去不仅在口腔里会有很舒服的感觉，到喉部、胃部都会有暖暖的感觉。

4、锁喉

喝茶以后会有咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难，锁住喉底、上颚发干，舌头发麻等等不舒服的感觉，可统称为锁喉，让人有锁喉感的茶品质通常不太好。

5、收敛性

其实收敛性跟茶的苦、涩有关，也就是苦、涩味在口腔里面化开时间长短的感知。收敛性越强的茶，苦、涩味在口腔转成回甘的过程感知越短；收敛性弱的茶，苦涩味在口腔内化开得慢或口腔里会一直都有苦涩味。

6、挂杯

挂杯指茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。