夏天,就是要喝冷泡茶啊

作者:鼎白茶业 时间:2022-07-19 阅读:275

不像春日般的蹑手蹑脚,夏天几乎是以锣鼓喧天的方式到来了,骄阳拼命炙烤,鸣蝉放肆喧叫,天地间蒸腾起的暑气,争抢着向人的衣衫里钻。


从古代的冰鉴、蒲扇、玉枕,到现代的空调、西瓜、奶茶,人类在对抗夏天的道路上,已然招式百出。即使爱茶之人,也开始琢磨如何让热腾腾的茶水,变得和夏季更搭。


夏天,就是要喝冷泡茶啊


于是,一种新兴的饮茶方式流行开来,健康且非常适合炎热的夏日饮用,那就是“冷泡茶”。与香浓的热茶不同,冷泡茶的滋味是清甜凉爽,配着闷热的空气,咕咚一口下肚,让人瞬间从炙热中逃离。


夏天,就是要喝冷泡茶啊


“冷泡茶”不是近期才兴起的新风尚,它最早流行于日本,在夏天,许多日本的家庭主妇们会拿冷水泡一大壶绿茶,放置2-6小时,即可供家人及客人随时饮用。二十世纪传于台湾,并迅速风靡全台,借由两岸的文化交流冷泡茶也逐渐扩散至内地。


夏天,就是要喝冷泡茶啊


冷泡茶,顾名思义,冷水泡茶。这里的冷水指的是凉开水、矿泉水或冰水等。冷泡茶做法简单,500毫升的水加2~3克茶叶,可以根据自己的口味增减,泡完后静置2~6个小时,即可饮用。


冷水不似热水会将茶叶内质迅速逼出,低温状态下,散发苦味的单宁酸和咖啡因不易析出,因此相比传统茶来说,会相对清甜鲜香,一口饮下时茶汤的冲击力并不会太强,却在不知不觉中溢满唇舌,令人回味无穷。冷泡茶的情调,是一种欲语还羞的内敛,不俗不空,恰如其分。


夏天,就是要喝冷泡茶啊


台湾作家林清玄也是冷泡茶的偏爱者,他在《吃茶的方式》中这样描写自己对冷泡茶的喜爱:


在夏天,我喜欢喝冷泡茶。市场上的冷茶,像开喜乌龙茶、御茶园、茶里王、就是茶……都只是挂着茶名的水,一点也称不上茶。真正的冷泡茶,是把最好的茶叶泡在矿泉水中,冰入冰箱,泡上一夜。或者将冰透的矿泉水,放入一把茶叶,等茶叶张开,即可饮用。


好的冷泡茶,与热泡茶不同,热泡茶是逼出茶叶的气息,香比味盛;冷泡茶是使茶叶苏醒,味比香美。好的冷泡茶,能甜入每一个味蕾,甘美沁入胸腹,进入每一个毛孔。


在夏日的午后,把一杯五百CC的冷泡茶一饮而尽,观想着:“我喝的不只是一杯茶,这杯­茶里有山林的云气,也有生命的能量;这杯茶里有美好的阳光,也有爱和幸福。”这时,就会感觉到自己多么柔软和盈满。


——林清玄《吃茶的方式》


夏天,就是要喝冷泡茶啊


冷泡茶现在成为了很多人的夏季新宠,但并不是所有的茶都适合冷泡。冷泡所用茶叶要特别讲究,大致而言有四个原则:一选新茶,不选老茶;二选生茶,不选熟茶;三选好茶,不选劣茶;四以矿泉水浸泡为佳。


白茶工艺天然,有着解暑、降温的功效,氨基酸含量丰富,极易在冷水中溶解,因此,茶汤分外清甜,耐泡度高,非常适合冷泡。


鼎白茶业的新茶银针以其清鲜甘甜著名,素来有“鼎白针好”的美誉,最适合冷泡。冷泡的白毫银针茶汤透凉,白毫显露的嫩芽中可溢出一股沁人心脾的鲜香,茶汤入喉,口中会留有清鲜甘甜之感,余味悠长,是夏日解暑的一味良药。


夏天,就是要喝冷泡茶啊


《Journal of Food Composition and Analysis》(《食品成份与分析杂志》)上的一篇科研文章,研究了不同冲泡温度和时间对不同类型茶叶(白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶)抗氧化活性影响,结果发现白茶是唯一一个用冷水浸泡依然具有高氧化活性的茶叶。由此可见,冷水冲泡白茶作为日常饮品对于健康是有益处的。


夏天,就是要喝冷泡茶啊


温度给予茶汤不同的味蕾体验,习惯了热饮的口感,夏日炎炎,不妨探索感受下冷泡带来的别样滋味。早上泡一壶冷泡茶,从早喝到晚,让茶叶在低温下慢慢变浓,等待着它浸出甜,透出鲜,好好享受一番曼妙的慢生活、慢滋味。


闲时也可以试着在茶中加入蜂蜜或牛奶进行调味;或是加果汁、酒类等调制成花式饮品;加入青梅、柠檬等配料试调果味冷泡茶说不定也会有一番惊喜。赶快去尝试吧!如果你发现冷泡白茶的新方法,欢迎留言分享~


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