一、什么是铁流失
人体内铁含量是处于动态平衡之中的，就是每一时刻都在变化，汗液、尿液的排出都会带走人体相应的铁，所以需要通过食物持续摄入铁。
如果持续性缺铁，容易导致身体免疫力下降、代谢功能减弱、缺铁性贫血、疲劳症等多种身体不良症状出现。
二、饮茶真的会导致铁流失吗？
饮茶会导致缺铁确实有其科学机理，很早前《纽约时报》的一则报道就曾指出，喝茶会阻碍机体对膳食铁的吸收，可能引起缺铁。
据称，茶中含有的丹宁酸可作为螯合剂与膳食中的铝、铁、钾、钠、锌等无机物结合，妨碍机体对这些物质的吸收，不过喝茶引起的缺铁对人体影响不大。
在这项研究中，科学家们检查了人类在进食汉堡、四季豆和土豆泥以后饮用不同饮料的铁吸收率，结果显示：饮茶后铁吸收率降低62%，喝咖啡后铁吸收率降低35%，喝橙汁则使铁吸收率增加85%。
比较特别的是，咖啡和茶只影响非血红素铁的吸收水平，血红素铁的吸收不受影响。
非血红素铁来自谷物和蔬菜等植物性食品中，占食谱铁的85％，是人体铁的主要来源，但这种铁不容易被吸收（吸收率不到10%，多在3%~4%之间）。
血红素铁则来自肉类、鱼类和禽类等动物性食品中，约占总食谱铁的15％，这种铁较容易被被人体吸收（吸收率在20%~25%之间）。
结论：从相关科学研究报告来看，饮茶虽然会导致一部分铁的流失，但这部分铁是从植物中摄取的非血红素铁。而且是在进食之后立刻饮茶，才导致非血红素铁流失，但不会导致从动物性食物中摄取的血红素铁的流失。
三、如何正确饮茶避免铁流失
从科学研究报告来看，只要不在饭后立刻饮茶，避免茶水内丹宁酸与植物性食物中的非血红素铁发生反应，就能够避免这一部分铁的流失，这也是为何建议在饭后半小时至一小时后饮茶的原因之一。
同时要注意不要饮用浓茶，也能够较大程度上避免这一部分铁流失。而如果摄入的铁主要是来自于肉类等动物性食物，那么饮茶不会导致这一部分铁的流失。
下面为茶友提供一些日常合理饮茶避免铁流失，应该注意的小知识：
1、老人、小孩、孕妇容易缺铁，饮茶应该少量不宜过多、过浓，避免饭后立即喝茶。
2、女性生理期，血液流失容易发生缺铁性贫血，所以应该少喝咖啡和茶，可是增加动物性食物的摄入，能够获取更多的铁。
3、饮茶量较大者，要注意避开饭点喝茶，饭后一小时再喝茶，同时适量增加猪肝、猪血等动物性食物摄入，能够有效的增加铁吸收率，避免身体缺铁。
4、素食主义者在饮茶之时尤为要多加注意，因为素食主义摄入的非血红素铁，就是容易与茶叶内丹宁酸反应的那一部分，要避免饭后立即饮茶、过量饮茶、饮用浓茶。
不过也不必因噎废食，在平常饮食之中适量食用海带、紫菜、木耳、桂圆等铁含量高的食物，就能够避免身体缺铁。
综上所述：茶叶内单宁酸会与植物性食物中的非血红素铁反应，降低其吸收率，但只要避免饭后立即饮茶、过量饮茶、饮用浓茶，就基本能够避免饮茶导致的缺铁。
而且现代人物质水平大幅度提高，铁的摄入并非单一的来自植物性食物，反而多以人类吸收率更高的动物性食物为主。而茶叶中单宁酸不会影响这一部分铁的吸收，反而有利于辅助人体消化高热量的动物性食物，更利于身体健康。
而素食主义者以及先天性缺铁性贫血这样的少数情况，本身就处于缺铁或者极容易缺铁的状态之中，在日常饮食中就要多加注意增加铁的摄入，避免铁流失。 （云南茶艺文化）
