不知道茶友们在秋季，是否也和龙园君一样，有这样的烦恼？

天气日渐寒凉，呆久了难免会不舒服，关节和肚子易受凉。

一壶暖茶下肚，正好可以暖暖胃和身子，又补充水分，解秋燥，甚至可以发发汗、清醒一下头脑，真是一举多得。

秋季煮茶，是一个不错的选择。经小火慢煲的茶汤，汤色有如琥珀，茶性温热，行气血，祛寒凉。

煮茶时袅袅茶香，还能营造一种安然恬静的氛围感……那什么茶适合煮饮，又该如何煮呢？

什么茶叶不适合煮饮

未发酵茶、微发酵，鲜嫩茶芽，比如不发酵的绿茶，微发酵茶的黄茶（发酵度10%-20%），不建议煮饮。煮饮时水温太高会破坏这些茶叶丰富的维生素C，咖啡碱浸出多，而且茶汤会变黄，味道也会苦涩，失去了原有的清爽和清香。

什么茶叶适合煮饮

发酵茶，年份较长的茶叶更适合煮饮。例如普洱茶、红茶。

普洱茶

因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。以云南大叶种晒青茶为原料制作，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶等。普洱茶内含物质丰富，煎煮之后茶汤含果胶质能让茶汤更顺滑，煮饮之前可以先泡饮，淡了以后再煮饮。

红茶

属于全发酵茶类（发酵程度80%-90%）。经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺精制而成。红茶可冲泡可煎煮、可清饮可调饮。红茶容易出汤，所以建议煮饮时控制好时长，不宜煮久了。当年的红茶不建议煮饮。

可能有的茶友会想问，究竟怎么煮茶呢？龙园君从四个方面来解答煮饮二三问。

1. 煮茶茶叶有什么要求？

煮茶所用的茶叶，可以是已经冲泡过的、茶味变淡的茶叶，也可以是未冲泡的茶叶。龙园君建议，茶叶先冲泡几次，味淡后再煮制，如此一来，茶的味道更易把控，不易过重过浓。

2. 煮茶茶叶和水的比例是多少？

茶水比为1克茶叶：100毫升水。煮茶的茶叶用量和泡饮建议减半，毕竟煮出的茶已经够浓够味，这样也做到了物尽其用，避免茶叶浪费。

3. 煮茶需要煮多久？

煮茶时长，龙园君建议5-15分钟，具体时间的把控，还是要看个人的喜好，喜浓的可以煮久一些。煮时注意把控浓度，避免过浓而摄入过多茶叶内含物，引起茶醉等不良反应。

4. 煮茶时，茶叶冷水下壶还是热水下壶？

两种方法都可行，各具特色，主要还是按自己的喜好来选择。

茶叶冷水下壶：滋味更滑更厚，更显醇和。因为最初茶叶有浸泡在冷水里，之后茶再随水的沸腾散味散香，自然味更浓厚。

茶叶热水下壶：茶香更明显，滋味较清新。因为茶直接和沸水接触，香气直接被激发，茶叶少了在冷水里浸泡的时长，滋味轻些，香气不会被滋味盖住，会更明显和富有变化。

煮茶，其实可以不分季节的，有需要就可以煮来喝。煮时要注意选对茶、选对煮饮方式。选择自己心仪的茶来煮饮就没有问题了。

龙园君建议，其中不适合煮饮的茶，自己煮一次来试喝也无伤大雅，可以算是日常生活里的小小冒险。不过待客的时候，还是按常规的方法来煮饮，以免无意间冒犯到人。

煮饮方式的选择以及煮饮小细节的把控，相信只要操作过一两次的人都能驾轻就熟地掌握要领，一点也不难的噢~

小贴士：普洱茶煮茶法

材料：

　　普洱茶熟茶或者老普洱生茶6克（茶化石4克即可）。

制法：

　　茶壶加入800ml热水，温度调在100度细火慢煮，待茶水沸腾，气从壶嘴而出，不必理会，且煮上五分钟左右，有醇厚的陈香糯香溢出，然后开盖，不忙品饮，看壶内茶汤如鱼眼滚珠，闻茶香暖心脾，品饮时味有清甜，回甘悠远。