新会陈皮用不用每年翻晒?(新会陈皮多少年就不用晒了)

作者:宝福林茶业 时间:2022-07-18 阅读:748

许多人都知道,新会陈皮是由新会柑皮晒干陈化而来的,但是,新会陈皮买回来了,需要每年翻晒吗?怎么晒?何时晒?这些你都知道吗?不知道的朋友们,接下来可通过这篇文章来了解一下。


新会陈皮用不用每年翻晒?


图|宝福林 新会陈皮 ©


新会陈皮要每年翻晒吗?答案是,并非所有的新会陈皮都要,不同年份的新会陈皮有不同的翻晒技巧。


翻晒目的


新会陈皮要不定期翻晒,主要是为了防虫、防潮、防霉变,另外翻晒也是为了让新会陈皮接触空气和湿度,以便更好地陈化。(注:陈期3年以上的新会柑皮才能被称之为“新会陈皮”)



年份不同,翻晒要求不同


█ 3-5 年的新会陈皮,由于性状还不稳定,易受潮,因此,翻晒次数就多些,每年翻晒频次是2-3次。


█ 6-10 年的新会陈皮,性状已经逐渐稳定,无需多次翻晒,一年只需在定期翻晒 1-2 次。


█ 10 年以上的新会陈皮,由于性状已经稳定,就无需经常拿出来翻晒,定时检查,注意防霉防蛀虫即可。


█ 如保存不当,出现陈皮发霉、虫蛀、变软等现象,就要及时把陈皮拿出来翻晒,大约晒 2 小时即可。


小贴士01


翻晒时间选在什么时候?


翻晒新会陈皮有两个最佳黄金时间段。一是在5、6月,新会人一般在这两个时间段进行翻晒陈皮,因为这段时间的空气相对晴朗、干燥,湿度不会太高,光照不会太猛烈;二是寒冬腊月(11-12月)的时候,北风呼啸,空气相对干燥,光照适宜,正好也可以再拿出来晒一晒。


一天当中,早上10点至下午16点前,最适合新会陈皮翻晒,因为不会被早上和晚上的露水打湿。


另外要注意,晒干后的新会陈皮不要立刻装进袋子,而是要先放在阴凉的地方降温20-30分钟作用,避免新会陈皮的余温“出汗”造成回潮。


小贴士02


晒干后回软正常吗?


新会陈皮晒干后会出现回软现象,这属于正常现象,并不影响陈皮质量。不同年份新会陈皮回软程度各不相同:


█高年份新会陈皮,含糖、水分少,性状稳定,回软程度稍微要低一些。


█低年份新会陈皮,含糖、水分较高,回软程度较高。


█不同时间采摘的柑皮所制成的新会陈皮,回软程度也不同,青皮、微红皮的回软程度比大红皮的程度要低,这是因为青皮、微红皮糖分较低,大红皮糖分较高的缘故。


若遇见回软的新会陈皮,不用过多担心,无需翻晒,只要做好防潮,定期检查即可。



小结



原来,并非所有新会陈皮都要每年拿出来翻晒,不同年份的对翻晒的要求不尽相同,而且,新会陈皮最最重要的是,要定时检查,适时翻晒,这样新会陈皮才能长期保存哦!


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