武夷岩茶丨水仙高丛老丛,据说十年老茶客才懂这些区别

作者:地道茶 时间:2023-03-22 阅读:692

#头条创作挑战赛#


水仙,是花名,亦是茶名。


作为花,通常冬春之际开花,花儿精致小巧,淳朴淡雅,有一种清新脱俗的气质。


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而作为茶,其为武夷岩茶的当家花旦之一。独特的兰香、柔醇的汤水,让她在数千岩茶品种中独树一帜。


尤其是水仙的进阶升级版本,高丛与老丛水仙,二者丰富的内涵更是深得老茶客的喜爱。


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不过对于三者,许多初涉岩茶的新茶客搞不清其中的区别,地道小编今天就给各位茶友们梳理下其中的差异与联系。


首先根据水仙的丛龄,可分为水仙(≤30年),高丛水仙(30-60年)与老丛水仙(≥60年)。


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正所谓醇不过水仙,三者除了时光的较量,其在醇厚度有着最明显的区别。


抿一口茶汤,用舌头轻轻搅动茶汤,能够感觉茶汤中是有内容物的,喝到嘴里是饱满的。咽下之后,好像有一层细腻的糖霜附着在口腔上,把舌头紧紧包裹着。


水仙茶的醇厚感,如同牛奶一般,又好像巧克力,丝滑、浓醇,含在嘴里汤水自己会化开,幸福感瞬间爆棚!这就是醇厚给我们的感觉。


水仙就已经醇得让人沉迷,高丛和老丛的醇厚感觉更是让人无法自拔。


相较而言,水仙像是还带着稚气的少年,高枞水仙是成熟稳重的中年,老枞水仙则是德高望重的长辈。


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醇厚感如同三者的时光阅历一般,依次越显醇厚。


由于树龄、生长环境和茶树的物质积累上的差异,高丛水仙给人最直接的的醇厚感,像酱香的白酒,也来得更直接!


老丛水仙,给人绵柔的感觉,悠悠的,但是舌头上的感觉是那种时间沉淀感(厚重),感觉有说不完的故事,就像清香型的白酒。


除了醇厚度,高丛与老丛的其它视品感官也与普通的水仙不甚相同。


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高枞水仙外形条索肥壮,色泽乌润带宝色,叶背常现沙粒,呈“蜻蜓头、青蛙腿”状,香气幽长,兼具兰花香和丛香。


其前中期丛味较张扬,后期则会弱化。茶汤较甜和温润。第一道茶汤,入口就有甜味在口腔扩散。


从第二道依次到第六道,茶汤的滋味逐渐变得稠厚。第六道后,茶汤浓度稍降,汤色从橙黄转为浅橙黄,茶汤的甜度更加清晰与甘醇,给予口腔一股甘爽清透之感。


老丛水仙茶汤醇厚度更高,也更柔和。作为水仙中的元老,老丛水仙往往更能将茶汤的醇厚度发挥到极致。


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日常冲泡时,老丛头几泡的汤水胶质感明显,看着茶汤倒入杯中都能感受到明显稠度。茶汤入口顺滑,整个舌头都有被热果冻包裹的感觉,回甘非常迅速,余韵绵润


内质极其丰富,至少八泡到十泡才会略显水味,同等条件下,比高丛水仙更耐泡三泡左右。老丛水仙因为拥有更高的树龄,叶底舒展开相较于高丛水仙,拥有更多的叶脉纤维。


叶片更为粗大,条索更为粗壮,木质香更为浓郁,木质香深入每个茶叶细胞,丛味更显厚重、沉稳。木质香、粽叶香、青苔味从一而终,杯底香气清正悠长。


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如果用更简短的几句话来概括老丛与高丛水仙两者区别


则是前者比后者丛味浓一点,汤水稠一点、厚一点,产量少一点


水仙、高丛与老丛,皆是时光成就的好茶。


其中的差距,便是一场时间的较量。


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各位茶友有什么不同的见解,欢迎留言讨论~


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