乌龙茶是八叔比较爱喝的茶类，主要是爱这个口味，无论是岩韵悠长的大红袍，还是兰花香的铁观音，都让人欲罢不能。

今天八叔整理了关于乌龙茶的代表名茶和品牌推荐，大家可以根据自身喜好尝试，众口难调，无论什么品牌，自己爱喝的，就是好茶。

乌龙茶外观

乌龙茶常规制作工艺：采青、萎凋（晒青）、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙。市场上大多数乌龙茶都是条形和颗粒形，还有团块形和束形。

条形：很常规的乌龙茶制作工艺，主要品种有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

颗粒形：在炒青后将茶叶反复揉捏成粒，主要品种有铁观音、冻顶乌龙等

团块形：在揉捻阶段将茶叶捏成团或压模成型，属于乌龙紧压茶。福建漳平的“水仙饼茶”是唯一的团块形乌龙茶。

束形：不同于传统工艺，采青后经过萎凋、杀青、理条、扎束、烘干而制成大毛笔束形乌龙茶。代表茶叶有福建武山的八角亭龙须茶。

乌龙茶四大产区代表名茶

乌龙茶有四大产地，分别是福建闽南，闽北以及广东，台湾。

根据产地和制作工艺不同，四大产地的乌龙茶有不同的茶香韵味，如闽北的武夷岩茶有岩韵，还有花香的品种香，产于福建安溪的有兰花香观音韵，产于广东的有天然的花香蜜韵。

1、闽北乌龙—大红袍

产于福建北部的乌龙茶，多数是一种条形乌龙，其中最具代表性的有武夷岩茶和闽北水仙。

武夷岩茶主产区位于武夷山慧苑坑，牛栏坑，大坑口，流香涧，悟源涧一带。

正岩茶是岩茶品质最好的茶，产于慧苑坑，牛栏坑，大坑口，这三大坑范围之外所产茶叫半岩茶，武夷山平地茶园和沿溪两岸所产的茶叶叫洲茶。

在正岩中选择优良茶树单独采制的成为单丛，品质在奇种之上。

武夷岩茶的主要品种有大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，肉桂，水仙，半天腰，北斗等名枞。

大红袍为闽北乌龙之代表，外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。

颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。

此茶具有特殊的“岩韵”，香气馥郁胜似兰花而持久，味浓醇清活，品茶时隐有花香，有岩骨花香之誉。

苦中带甘，焦中带香，落水生香，溢满口腔、鼻翼和咽喉，一种沧桑感随之漾开，或隐隐带有花香，或有桂皮香气......这便是岩茶的“岩骨花香”。

2、闽南乌龙—安溪铁观音

闽南乌龙产于福建安溪，华安，永春，平和等地。土壤以砂壤为主，其中安溪铁观音、安溪黄金桂、永春佛手、本山、毛蟹、及漳平水仙最为著名。

闽南乌龙和闽北乌龙茶有什么区别呢？

最大的区别在于气候环境土壤和制作工序不同。

做青工艺是乌龙茶制作的关键，其中的“摇青”更是极为重要。

闽南乌龙茶的制法有“轻晒、重摇、摇次少、轻发酵”的特点，并且有包揉工序，所以以铁观音为代表的闽南乌龙干茶外形卷曲，壮结重实，呈现青绿色。

而闽北乌龙相反，制法特点为“重晒、轻摇、摇次多、重发酵”，闽北乌龙条索整齐，颜色多为深褐色，这是重晒和重发酵形成的结果。

闽南乌龙茶的代表茶是安溪铁观音，外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，制作时由于咖啡碱随着水分蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。

此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

茶香中充满了清新、清凉的味道，宛如置身于清晨田野，树木、花草和晨曦的气息一并纳入胸腹，这便是人们称之为的“音韵”。

3、广东乌龙—凤凰单丛

广东乌龙产于潮州市潮安县的凤凰 单丛和产于饶平县的岭头单丛等最有名。

代表茶品类有凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、西岩乌龙茶等。

基本上，广东乌龙外形都呈现条索形，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，具有独特自然的花果甜香，叶底非常肥厚。

凤凰单丛是广东乌龙茶中的极品之一，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。

汤色黄艳衬绿，香气清长，带有天然优雅花香，这种香气令人仿佛置身于花香雅舍之中，又仿佛身处于清幽山涧之间。

让所有记忆中香甜的味道交织在空气中，花香、果香、蜜香，清甜鲜美，令人难以忘怀。

4、台湾乌龙—东方美人

台湾乌龙茶根据其萎凋和做青程度不同分为三类：

包种茶：发酵程度8%~10%，包种茶色泽较绿，汤色黄亮，滋味和口感接近绿茶，但有乌龙茶特有的香和韵。其中以文山所产的品质最佳，也称“文山包种”。

乌龙茶：发酵程度15%~25%，经过炒青，揉捻，初干，包揉在干燥等工艺程序生产的半发酵茶，在台湾才称乌龙茶，其中以冻顶乌龙，高山乌龙最有名。

膨风茶：发酵程度50%~60%，经过炒青，湿巾包裹回软，揉捻干燥等工艺生产的乌龙茶称膨风茶。其中最具代表的是东方美人，又名白毫乌龙和五色茶。

台湾乌龙茶条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，冲泡后叶底边红腹绿，有天赋浓烈的果香，香气就像纯香甜美的妙龄少女，没有强烈冲击感的香气，有的只是含蓄的清香和甘甜。

乌龙茶品牌推荐

1、瑞泉

瑞泉是武夷山老字号品牌，创始人是武夷岩茶非遗制作传承人，近几年的品牌市场运作，在行业里有一定地位。

瑞泉产品体系里最知名的为一款叫“圣匠”的茶，占据坊间流传的岩茶榜单第二，在这款的加持下，整个品牌在茶圈里受到了很大关注，难怪大家的呼声这么高。

2、福莲嘉叶

2021年最火的岩茶产区，想必是燕子窠。燕子窠生态茶园示范基地共有1000亩，而福莲嘉叶在此就有800余亩的茶园占地面积。

当年20克母树大红袍在香港拍卖16.6万元港币，就是他们家拍卖所得，在90年代岩茶还未火起来的时候，福莲嘉叶就已经在武夷山屯茶山屯好茶了，可以说是实实在在的大户。

3、孝文家茶

品牌创始人陈孝文在24岁的时候被评选为首批武夷岩茶非遗制作传承人，也是当时最年轻的岩茶非遗传承人，他们家的茶最初以牛栏坑肉桂出名，也因此带动了整个品牌。

“牛肉”、“牛首”是孝文家扛大旗的产品，某种层面来说，肉桂是他们主打。

4、岩上

武夷山老牌，创始人刘国英，岩茶圈的茶友应该都熟知，不但是武夷山茶叶公会会长，也是首批武夷岩茶非遗制作传承人，著名的“空谷幽兰”就出自岩上。

5、海堤

国企，中茶底下的乌龙茶品牌，属中茶厦门茶叶进出口公司，岩茶里的老牌，在许多闽南、潮汕茶客心中有很深的记忆，很多人真的是从小喝海堤茶长大的，最经典的红罐大红袍、黄罐老枞水仙是当家产品。

6、武夷星

这个已经介绍很多了，武夷岩茶龙头企业，行业标杆，领头人，可以说没有武夷星就没有今天武夷岩茶的发展。

7、曦瓜

曦瓜同样也是武夷山老牌，前身是国营茶企，制茶水准过硬，在武夷山也有拥有很多产区资源，据介绍有3000多亩茶园。不过很多人知道曦瓜应该是从“海西一号”、“曦瓜一号”开始。

8、凤山

凤山为福建安溪铁观音集团旗下知名茶叶品牌，创立于1952年，是一家已经有70历史的国营老厂。

1982年凤山牌特级浓香型铁观音在北京收获了乌龙茶行业唯一国家金质奖。

集团拥有高标准生态茶园基地数万亩，集生态农业、有机茶园、林木业、休闲旅游为一体，是目前福建省规模较大的乌龙茶综合示范园区之一。

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