江山绿牡丹

说到江山绿牡丹，就容易联想到白茶中的白牡丹。不过这两种茶除了名字，没太多共同之处。

江山绿牡丹是中国国家地理标志产品，曾名仙霞化龙茶，始制于唐代，北宋文豪苏东坡誉之为“奇茗”，后明代正德皇帝命名为绿茗，列为御茶。民国时绝迹，至1980年重新研制出来，命名为江山绿牡丹。

地理特征

江山市地处浙闽赣三省交界，是浙江省的西南部门户和钱塘江源头之一，境内林木繁茂，四季分明，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。

绿牡丹产于仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地，这里山高雾重，漫射光多，雨量充沛，土壤肥沃，有机质含量丰富，适宜茶树生长。

品质特征

江山绿牡丹茶，以花为名，兼有漂亮的外观与清新的香气。

茶树芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，故当地茶农有早采嫩摘的习惯。一般于清明前后采摘一芽一、二叶初展。

为保证茶叶质量，以传统工艺制作，经摊放、炒青、轻揉、理条、轻复揉、初烘、复烘等工序。成品条直形状自然，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高。

冲泡时，需将水温降至85度左右，“轻柔”对待。绿叶在清水中浮动，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮，清香扑鼻。

品一口，滋味鲜醇爽口，清新甘甜，带着明显的鲜爽味与绿豆香。

这样一道茶喝下来，水汽氤氲，妥帖舒适，仿佛正逢了好时节下江南，不辜负这难得的美意。