白茶，六大茶类其一。

大家都称之为微发酵茶，主产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，除此之外，云南景谷等地也产少量云南白茶。

而白茶根据采摘嫩度的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。

白茶是茶叶里的极简主义，主要是工艺简单，纯靠晒，七分晒、三分焙。

萎凋、干燥、拣剔，就是白茶工艺的简单概括。

相比其它茶类，白茶工艺看似简单，实则极其考究、严格，更是人与自然的合力的产物。

无论是传统工艺还是新工艺，从采摘到萎凋，它吸饱了太阳光，浑身自然也充满了阳光的味道。

以下是白茶的传统工艺与新工艺的介绍：