太平猴魁产地猴坑、侯岗和颜家，特别是猴坑村具有高山茶园的优势采摘出来的太平猴魁品质最优在，主要是猴坑村的土是红土，而且整个黄山也就只有猴坑只有这样的土，猴坑的茶园也是有一定的地理优势，并且地势都是坐北朝南一面阴一面阳，土层也是有更多的丰富的资源。太平猴魁一般在4月14号开园采摘，

太平猴魁几月份采摘

太平猴魁的采摘工艺十分讲究，一般太平猴魁在谷雨前后开园，立夏前停采，每34天采一批太平猴魁。采摘太平猴魁天气一般选择在晴天或阴天午前，即雾退之前，采摘太平猴魁时间较短，每年只有20天左右。一般来讲，每天上午610时采摘太平猴魁，也就是说要清晨朦雾中上山采茶，雾退厚就马上收工。

采太平猴魁时要做到四拣八不采，四拣是指采坐北朝南的阴山的茶，不拣阳山的;菜高处生长芽叶，不采低处生长的;采生长旺盛的茶树上粗壮、挺直的健枝，不采细稍弱枝上的叶子;最后是采枝上一芽二三叶初展的芽尖。八不采是指不采无芽的、大的不采、小的不采、瘦的不采、弱的不采、有虫食的不采、色淡的不采、紫芽的也不采。

按照以上太平猴魁的采摘工艺，采收回来的鲜叶要再次经过分拣，折下太平猴魁的一芽二叶、一芽三叶的芽尖，挑出肥壮多毫、叶缘背卷、匀齐一致、芽尖和叶尖长度相等的茶叶来制作猴魁。太平猴魁一般是上午采、中午拣，采摘当天完成制作。

太平猴魁完成采摘后还有哪些制作工序

采摘后，还要经过杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序后才能制成。

杀青：用直径70厘米的桶锅，锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料，确保锅温稳定。锅温110℃左右，每锅投叶量75100克。翻炒要求带得轻、捞得净、抖得开，历时23分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。

毛烘：按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。

足烘：投叶量250克左右，火温70℃左右，要用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。

复焙：又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃左右，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有茶是草、箬是宝之说。待茶冷却后，加盖焊封。

太平猴魁分级

太平猴魁产地仅限于猴坑一带，产量不多，其他地区所产统称魁尖，制法与猴魁基本相同，外形与猴魁相似，甚至可以达到以假乱真，但品质风格却泾渭分明，不堪攀比。过去按品质分等级确定名称，猴魁为上品，魁尖次之，再依次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、亨尖等。现在按品质划分，猴魁为极品，分１～３等，魁尖次之，也分１～３等，称上魁、中魁、次魁，以下统称尖茶，分６级１２等。泾县所产，最优者称提魁，品质不及猴魁，稍次者称特尖。

太平猴魁的外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有猴魁两头尖，不散不翘不卷边之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称红丝线。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的猴韵，汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存。

温馨提示：太平猴魁新茶采摘一般都是清明后开始的，清明节是4月5号，不同的地区采摘的时间也所有不同，制作也有区分的时间也不同，一般都是机制和手工，机制的采摘时间要早一点，手工的太平猴魁要到4月5号到10号才会有，核心地带的猴魁到4月20号才会有，具体的采摘还是要看天气的好与坏决定的，天气好提前一些，天气不好就退后一些，