茶梗，是指茶叶的叶梗，也有人称茶枝、茶茎。特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗。一直以来，人们没有饮用茶梗的习惯。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。尽管茶梗营养成分有限，但如今也有品茶人开始享用茶梗。
茶艺技巧：
煎水：水近三沸时，提壶离炉，将沸水冲入茶洗，接着冲洗公道杯、茶盏，然后重新开始煎水。
备茶：备茶时将茶梗投入茶洗待用，投茶量约为茶铫的1/5。
浴茶：浴茶的时间约两分钟，最好烫洗两次，以去其草青气。等到水近三沸时，将洗过的茶梗投入茶铫，煮开约六分钟，茶香透出茶铫时，即可断火。
开汤：听着茶铫中已经“声闻俱息”，茶梗就已经煮好，可以开汤了。
赏色：过滤后的茶汤呈琥珀色，类似武夷岩茶的汤色。
闻香：茶汤香气则沉着幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的气息，耐人寻味。
