红茶属于发酵茶吗,发酵茶具有哪些特征

作者:阿斌 时间:2023-03-07 阅读:569

红茶是发酵茶吗?红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。


红茶属于发酵茶吗,发酵茶具有哪些特征


在解决红茶是不是发酵茶之前,先来了解一下什么是发酵茶?发酵茶是茶叶制作工艺的一种,它是指茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶。


一般来说,发酵茶有以下几种分类


A、不发酵茶:因为不发酵,因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿,绿茶就属这类。


不发酵茶(学名:绿茶类)


龙井、碧螺春、明前虾目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。


半发酵茶:在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏,并使之发酵程度由20%至70%不等,是为半发酵茶,如乌龙茶、铁观音等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋,室内萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成。


半发酵茶(部份发酵茶)(学名:青茶类)


轻发酵茶(又通称“包种茶类”):白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。


重发酵茶:乌龙茶。


注意:俗称半发酵茶为“乌龙茶”。


全发酵茶:100%为发酵之茶叶,因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色,极具特色。我们所说的红茶就属于全发酵茶。红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味,难以形容,但饮后由喉咙深处所散发出来的香味,令人有清爽舒畅之感觉。


全发酵茶(学名:红茶类)


按品种分:小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)


按形状分:条状红茶、碎形红茶和一般红茶。


后发酵茶:所谓后发酵,是指经过高温作业(如杀青、干燥)以后进行的发酵。它是相对于“前发酵”而言的,后发酵茶是黑茶类的一种。


普洱茶:普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法,再经渥堆后发酵而制成。


所以,综上所述,红茶是发酵茶,而且是全发酵茶。


以上就是关于红茶属于发酵茶吗,发酵茶具有哪些特征的介绍了,更多茶叶知识,请关注我们普茶网。


上一篇:红茶的香型怎样区分?


上一篇:如何快速鉴别普洱茶的中期茶和老茶?

下一篇:酸枣仁泡水喝用法用量,酸枣仁最大用量多少克?

猜你喜欢

寒冬至,茶不求解渴,酒不求酩酊

寒冬至,茶不求解渴,酒不求酩酊

2022-07-19 216
品茶时光|茶叶贮藏环境的影响有多大?

品茶时光|茶叶贮藏环境的影响有多大?

2022-09-02 732
武夷岩茶你们最喜欢喝什么?

武夷岩茶你们最喜欢喝什么?

2022-10-30 727
车仔茶包怎么那么便宜_为什么立顿比车仔贵?

车仔茶包怎么那么便宜_为什么立顿比车仔贵?

2023-03-08 677
茶博会扎堆取消,新茶该如何推

茶博会扎堆取消,新茶该如何推

2022-07-31 335
隔夜的黑茶是否可以继续煮着喝呢?

隔夜的黑茶是否可以继续煮着喝呢?

2022-11-26 635
云南滇红茶的泡法滇红茶的冲泡方法

云南滇红茶的泡法滇红茶的冲泡方法

2022-12-06 732
弘扬工匠精神 | 江西遂川47名茶艺高手竞逐 获奖名单公布

弘扬工匠精神 | 江西遂川47名茶艺高手竞逐 获奖名单公布

2022-08-12 368
铁观音品牌推荐(铁观音什么品牌最好)

铁观音品牌推荐(铁观音什么品牌最好)

2022-07-03 249
这种杀青技术唐代就有,为何现在只有这一种茶使用?

这种杀青技术唐代就有,为何现在只有这一种茶使用?

2022-08-18 881

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购