据测定，从黑茶中最容易提取的是氨基酸和维生素C，其次是咖啡因和多酚。因此，根据茶叶中所含物质的多少，如果将名优绿茶冲泡2-3次，80%以上的物质都被提取出来，冲泡后口感会很淡。红茶冲泡了十几次，还是有一股清香。
那么喝红茶的最佳时间是什么时候呢?你可能听说过这样一句话，它描述了每种冲泡茶的味道。故曰：“一水二茶，三四为精，五六不坏，七叶有余味，八有余味，九十尚余味。”
看到这里，似乎已经有了答案。第三道和第四道是精髓。是这样吗?
真的!茶叶刚开始冲泡的时候，味道还没有出来。你无法品尝到黑茶的真正味道，但是当第三次和第四次冲泡时，茶叶已经伸展，黑茶的味道就会出来。这个时候，黑茶的味道是最好的。越往后走，茶味越淡越淡，水味越重，味道还是不错的。
黑茶中丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。 1990年5月至1991年5月，中国人民解放军总医院在一个干部休养所观察到155名老干部中的55名高脂血症患者，他们连续服用黑茶180天(每天3克)。饮用黑茶50例，血脂含量和血过氧化物活性明显下降。
陈年老黑茶经久不衰，可从以下几点看出： 特点：汤色红亮，似老酒，无沉淀，无混浊，极具观赏价值。它是在家用玻璃器皿中酿造的，便于查看颜色。香气：第一泡随陈酿而圆润，刚性较弱。中间陈酿既有酒精，后期??陈酿突出，香气醇厚如陈年酒。口感：初酿甜润顺滑，滋味浓而不腻，回味甘甜;中段香甜纯正，入口即化;后期清汤后，茶味依旧甘甜纯正，没有杂味。
黑茶是中国最具特色的茶类之一，也是一种真正的发酵茶，在加工过程中微生物参与了品质的形成。对于黑茶的发酵，人们称之为“后发酵”，以区别于其他茶的“发酵”。
黑茶中咖啡因的利尿功能是通过肾脏促进尿液中水的过滤率来实现的。同时，咖啡因对膀胱的刺激作用，不仅可以辅助利尿，还可以帮助醒酒，解除酒精中毒。同时，黑茶中的茶多酚不仅能使烟草中的尼古丁沉淀，还能随尿液排出体外。而且，它还可以去除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。
黑茶也很适合调配饮品。加入糖、牛奶、芝麻后，会比纯清饮更有营养、更甜。
红毛茶的制茶过程一般包括四个过程：固定??、揉捻、堆垛和干燥。按地域分布，黑茶主要分为湖南黑茶(茯茶、千粮茶、黑砖茶、三间茶等)、湖北青砖茶、四川藏茶(扁茶)、安徽固邑黑茶(安茶)、云南茶黑茶(普洱茶)、广西六宝茶和陕西黑茶(福茶)。
