平面画。

在仿宋点茶过程中，汤纹水脉未形成画面时，也就是汤纹水脉的初始阶段，一条或者多条弯弯扭扭、曲曲折折的线条如同龟纹隐隐出现在茶汤上形成平面画。

平面动态画面。

现摘录八位宋代点茶高手对这一现象的描述：

蒋堂点茶：

“刀矟君谟书，龙蛇不疑篆”。

彭汝砺点茶：

“茶泛波无迹，香深篆未消”。

赵蕃点茶：

“薰炉微结篆，茗盌细浮花”。

李之仪点茶：

“茶瓯变乳随汤泛，香篆萦云尽日浮”。

郑清之点茶：

“炉篆得芗抽露穟，石泉借茗作云涛”。

洪适点茶：

“茗花泛轻碗，烟篆度虚棂”。

喻良能点茶：

“何似相携古兰若，细看香篆味茶甘”。

汤纹水脉的平面画。

立体画作自始斗茶：

葛立方：“骑火已惊官焙早，

注汤还斗乳花多”。

梅尧臣：“斗浮斗色倾夷华”。

宋代的斗茶斗到最后，是看谁的沫饽持久。

蔡襄表述：“建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水两水”。

“仿宋斗茶”课堂实验。

“争一水”，宋代斗茶专用术语。

晁补之：“建安一水去两水，易较岂如泾与渭”。

李处权：“妙手才争一水功”。王珪：“云叠乱花争一水。

唐 陆羽 《茶经·五之煮》：“凡酌，置诸盌，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。”从沬至饽，从饽至花，是一个动态的变化过程。

至宋代，吃茶的老饕们在斗浮斗色的基础上玩起了沫饽，用堆乳，泼乳，拨乳，采用推盏，旋盏，抛盏等等手法，把沫饽玩成各种花样，也出现了汤花，乳花，雪乳，琼花等等沬饽称谓。向你徐徐展开了中国茶史中最美的画卷。

由于宋人崇尚乳花多，点茶因乳花的堆积，从斗茶开始，茶汤的汤花变幻从平面图案，走向了“立体动态画卷”时代，这是一个飞跃。

一，宋人审美取向的飞跃。

汤面如浮雕。

二，点茶技能的飞跃，点茶需具备立体画面创作能力。

纤巧如浮雕。

三，点茶方法的飞跃，以点茶用茶，工具，茶粉，手法等元素在某一时点上集合所形成的点茶方法和点茶方式。

似画非画如浮雕。

沫饽“立体动态画卷”一般会在“七汤点茶”的第六汤后期出现。

一，第六汤，乳点勃然，缓绕拂动：沬饽沾筅，茶筅被沬饽死死咬住，轻轻一提，乳点立现，一圈小点亦应声而起，稍作倾斜，乳面上开出一眼，民间俗称“开天眼”。

开天眼。

二，六汤“以观立作，乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已”。即乳沫多而厚时,茶宪只沿碗壁轻轻环绕拂动即可。

乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已。

三，六汤耘筅汤面会慢慢结皮，如稀饭冷却后出现粥面，点茶时形成粥面，盏面有了一定的承重能力，为创作“立体画面”提供前提条件，也为南宋宫廷绣茶提供可能。《武林旧事》："禁中大庆会，则用大镀金氅，以五色韵果簇龙凤，谓之绣茶，不过悦目。亦有专其工者，外人罕见"。

立体画卷呈现完成是分茶，分茶到盏，盏盏立体画不同。

赶快去奉茶。