义芳君说茶 | 第645期原创茶说

1.

话说，有些人泡茶是相当任性，上来就是胡抓一把，直接投茶入杯。

这一把抓的工夫要是练到精熟程度，达到“一把准”的境界，在计划经济时代，是能够评先进，成为榜样人物。

问题是一般人并非都能像茶叶店老板等专业人士那样，经年累月地跟茶叶打交道，练就一手十分了得的手上工夫。

这里顺带偷偷地告诉你一个茶界“潜规则”哦！

茶叶店老板为了泡出符合消费者口感的茶叶，往往会根据茶叶品质特点，适量地增加或者减少投茶量，以控制茶汤滋味的浓淡。

那什么是投茶量呢？

投茶量就是一次性放入茶杯的茶叶量。

关于投茶量，讲究的是黄金匹配原则，即茶器、喝茶人数与茶叶量的最佳匹配。如同埋锅做饭，多少人就下多少米，讲究恰到好处。

2.

在专业的茶叶评审中，投茶量是有明确标准的。

譬如：名优绿茶一般是4g，乌龙茶是7g，红茶是5g，生普洱是5g……

但在日常冲泡中，其实我们并非完全参照这个标准，而是具体问题具体分析。

主要取决于三个维度：个人口感、茶器容量以及喝茶人数。

其一，个人口感。

投茶量的多少，直接影响了茶汤滋味口感的浓淡。

有些人口味比较轻，重口味如岩茶，一时半会很难适应，可适当减少投茶量，并采用快进快出的冲泡手法。

有些人追求醇厚的滋味，那可以在标准投茶量的基础上，适当增加一点投茶量，这样有利于泡出自己心仪的滋味。

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其二，茶器容量。

以常见的盖杯为例。市面上有80ml~300ml等多种规格，一般以120ml、130ml最为常用，即俗称的7克杯、8克杯。

按照经验而言，一般成品茶形状比较紧凑，如乌龙茶的投茶量差不多占到盖碗容量的五分之一到三分之一。有些成品茶比较蓬松，例如白牡丹，看起来体积比较大，投茶量约占到了盖碗容量的二分之一或者四分之三左右较为合适。

其三，喝茶人数。

家里要是拥有不同类型茶器的话，投茶量也可以根据人数来确定不同的茶具和投茶量。

一般而言，标准的7克盖杯适合三至四人一起喝茶，这样每一冲的茶水口感最好，分给每个人的茶汤不多也不少，刚刚好；如果是五至八个人喝茶，那可以使用8克杯，甚至更大的10克杯，一次投茶量可加大至10克。

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3.

了解了投茶量的重要性之后，为了追求相对精准舒适的口感体验，我们应该如何做到正确把握投茶量呢？

其一，在日常泡茶中勤加练习，积累丰富经验，熟能生巧，水到渠成。

其二，不妨使用便携式仪器进行精准测量。

现在电商很发达，我们可以上某宝去淘一些价格实惠、便于随身携带的珠宝级电子小秤，一步到位，精准测量。

因此，要想成为一名会泡茶的人，请从掌握投茶量开始！

本文由义芳君原创撰写，图片源自茶女家茶，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流。

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