真人示范:茶艺师原来都是这样泡茶、注水、转圈圈

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-07-18 阅读:639

茶艺师泡茶注水的的时候为什么要让水流在茶壶里转圈呢?


原来,泡茶除了三要素——茶水比例、水温、时间,还要讲究注水,水要冲多高,冲不冲在茶叶上,水流要怎么转圈……都会影响茶的口感。


说到注水手法,很多人只听说过悬壶高冲,注水不就是把水倒进壶里嘛,有什么好讲究的?


果然是外行看热闹,内行看门道啊,今天就来给大家讲讲几种典型的注水方法适合泡什么茶吧~


注水时要注意哪些要点?


注水高低


高冲:水流在空气中降温较多,水与茶叶激荡较强。


低冲:水流在空气中降温较少,水与茶叶激荡较弱。


✦水流粗细


水粗:水注满壶的时间短,冲到壶里的水温高。


水细:水注满壶的时间长,冲到壶里的水温低。


真人示范:茶艺师原来都是这样泡茶、注水、转圈圈


✦注水位置


单边定点:沿着壶的边缘注水,水流不直接接触到茶叶。


正中定点:对着壶的正中注水,即直接对着茶叶冲击。


✦注水走线


螺旋注水:从壶的边缘向着壶的中心旋转注水。


环圈注水:注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。


不同的注水方式适合泡什么茶?


✦悬壶高冲


真人示范:茶艺师原来都是这样泡茶、注水、转圈圈


特意提高水壶注水,让水流击打茶叶翻滚起来,激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的,尤其是铁观音、单丛这样的茶。


悬壶高冲除了要把壶提高,还要把握水柱的粗细缓急,准确地把水冲入茶壶中,并看准时机压壶收水,一不小心很容易水满溢出,整体要一气呵成并不是简单。


✦回旋低冲


真人示范:茶艺师原来都是这样泡茶、注水、转圈圈


把水壶放低,采用螺旋式的走向来冲茶,这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水,令茶与水更快更好地接触融合。


这样的注水方式适合红茶及散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候了,为了促使茶汤尽快浸出,都可以用这种方式。


✦环圈注水


真人示范:茶艺师原来都是这样泡茶、注水、转圈圈


注水时沿壶的边缘旋转一圈,收水时正好回到原点。令壶边缘部分的第一时间接触到水,而慢慢向中心茶叶蔓延,慢慢浸润。


这种方式比较温柔,需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶叶时,比如龙井、碧螺春、金骏眉建议采用这个方法。


✦单边定点注水


真人示范:茶艺师原来都是这样泡茶、注水、转圈圈


将注水点固定在边缘的一个地方,而不是直冲茶叶,让茶水慢慢接触融合。


这种方法是最轻柔的,一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩,如果茶量不小心投放过多,或者茶叶较碎可以使用单边定点注水,并且快速出汤。


✦正中定点注水


真人示范:茶艺师原来都是这样泡茶、注水、转圈圈


正中定点注水是一种较为极端的方式,通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触,其他部分则在一种极其缓慢的节奏下浸出,茶汤的层次感也最明显。


这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶,比如香气丰富的祁红、英红。


看起来很复杂的注水方法,其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。


俗话说的“香靠冲,汤靠吊”就是这个意思,想要茶香高扬加强力度和速度,想要茶汤层次丰富就注意注水走线慢慢吊出味。


实际上,注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙,也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会,就能感受到这些细节对茶的影响。


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


(版权归原创者所有,如有侵权请及时联系)


【此文章为御品茶庄「高级茶艺师-思佳」整理发布,转载请说明,特此声明!如果您有更多关于茶叶保存、冲泡、选购等需要咨询,欢迎私信交流学习。】


上一篇:都说茶叶适口为珍,怎么理解?茶叶店老板来告诉你

下一篇:今夜,泡一壶好茶给自己

猜你喜欢

茶与做人(茶与做人的道理)

茶与做人(茶与做人的道理)

2022-07-02 474
结石能不能喝茶,了解一下?(有结石能不能喝茶)

结石能不能喝茶,了解一下?(有结石能不能喝茶)

2022-08-17 234
警方通报男子火锅里吃出避孕套:系食客滋事

警方通报男子火锅里吃出避孕套:系食客滋事

2022-12-26 877
“洗茶”实乃“润茶”

“洗茶”实乃“润茶”

2022-06-22 461
小长假出游不想人挤人?这3个省内城市值得一去

小长假出游不想人挤人?这3个省内城市值得一去

2022-08-15 533
舍得,有舍才有得(舍得有舍才有得下一句)

舍得,有舍才有得(舍得有舍才有得下一句)

2022-12-21 819
什么颜色的紫砂壶好(紫砂壶什么颜色的最好)

什么颜色的紫砂壶好(紫砂壶什么颜色的最好)

2022-07-12 318
古树春茶并非真好?原来是因为这些

古树春茶并非真好?原来是因为这些

2022-08-24 565
易武天门山普洱茶的特点(易武百花潭普洱茶的特点)

易武天门山普洱茶的特点(易武百花潭普洱茶的特点)

2023-01-23 958
白茶和红茶(白茶和红茶的区别)

白茶和红茶(白茶和红茶的区别)

2022-07-07 346

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购