陈皮保存的时候，除了要保持干燥的环境外，陈皮保存的温度和湿度也是非常重要的。一般来说，陈皮保存温度建议在20—30度之间，而陈皮保存的湿度则应小于65%。

为什么陈皮保存温度在20-30度呢？

事实上，陈皮的保存温度在15—35度之间是最容易发生霉变和生虫的，反而低于15度和高于35度后，虫蛀和发霉的几率会减小。但因为我们保存陈皮的环境是自然环境，而自然条件下，室温是20—35°C，因此大部分陈皮保存的温度都在这个区间，再加上这个温度区间也更适合陈皮的正常陈化，因此陈皮保存的温度最好在20-30°C之间。

为什么陈皮湿度要在65%以下？

陈皮保存的过程中，空气的湿度是非常敏感的，如果湿度超过65%，陈皮非常容易受潮发生霉变。而在干燥环境下，陈皮可以更长久的进行保存，因此空气的湿度越小越好，考虑到正常情况下，家庭中没有除湿机这样的设备，我们只能尽量把陈皮放在干燥的地方保存，但湿度最高不建议超过65%。

不管是对温度的要求还是湿度的控制，都是为了更好的保存陈皮，保持陈皮含水量小于13%后，陈皮则更容易进行保存和陈化。