白茶中的咖啡碱，除了促进中 枢神经兴奋的生理作用，还具有舒张血管、促进血液循环、预防高血压、头痛、心肌梗等药理作用。

目前常见的白茶冲泡方式有5种，分别是盖碗冲泡、玻璃杯冲泡、紫砂壶冲泡、煮茶法、蒸茶法。

选用壶泡法的话，最 好选用大肚茶壶。选取白茶5克，用9开水洗茶温润闻香，而后注入沸水，约10秒出汤，之后就可品饮茶香。这种方法比较常见，常用来招待客人。以上这4种方法，均可以用于冲泡白茶。值得注意的是，新茶不适合用煮饮的方式。

白茶经过压饼后，干茶体积变得规整，方便仓储和运输。同时，散茶经历压饼后，部分的细胞壁破壁，胶质物和可溶性糖析出。从风味对比上，散茶原汁原味，饼茶的香气、口感更成熟、醇美。总而之，在品质相当的前提下，散茶和饼茶各有所长，不分轩轾!

白茶可以煮，但不是所有的白茶都可以煮。老白茶当中的内质尤其夯实，可以利用煮茶时，长时间的高温恒温，将内质逼出。甚至，可以将老白茶用盖碗冲泡五六次之后。将冲泡过的茶叶，也就是叶底用来煮茶，同样能够煮出有滋有味的茶汤来。煮出来的茶汤，和冲泡出来的相比，要更加柔软一些，喝起来格外顺滑。

白茶寿眉在采茶时是连芽带叶带梗，一齐采下来，所以在成品茶内常能看到较明显的茶梗。茶梗的存在虽然其貌不扬，但因为其内部富含可溶性糖、丰沛胶质的影响，能为茶汤增添醇厚质感。带梗的寿眉，茶汤滋味会更醇厚、顺滑、绵柔。

白茶基本知识中比较重要的一点，那就是白茶冲泡、保存方法，我们知道一种茶，第 一关键在于茶叶的优质，第 二就是冲泡的怎样?还有就是白茶不同于其它茶类，白茶是保存得越久越好，所以保存方法是及其重要。我们先来看看白茶的冲泡，白茶冲泡，首先要选择茶具，适合冲泡白茶的茶具有：玻璃杯、白瓷盖碗、大壶、煮茶壶等。白茶的泡法：准备一只盖碗，5g白茶，一壶开水，将茶具用开水清洗干净，然后将5g白茶投入盖碗中，将沸水冲入盖碗茶水比例为1:20，水温为100℃，第 一泡为洗茶不饮用，然后再次高冲注水七分满，盖上盖子，闷泡20s左右出汤，将茶汤倒入茶杯，就可以饮用了。对于白茶的保存，我们要知道白茶，是一种喜欢干燥、干净、整洁、无异味的茶，所以白茶的保存，要注意保存环境以及保存容器。