昆明最有名的大锅米线在大观电影旁边，约三五家，有肠旺米线，鸡丝米线，粑肉米线，脆哨米线，汤很讲究。

猪大肠最有名气，做法是将大肠先用清水洗，然后将大肠翻出来，加上面粉，用手反复搓揉，把大肠的粘液全部吸在面粉上，再用清水将面粉洗净。之后再加香油、大葱反复揉搓，将大肠的腥味除掉。最后清水洗净，用小火煮，除去泡沫。煮粑（煮软）后加酱油、八角、草果、苗香籽、肉桂、花椒、干辣椒、白酒等再煮约半小时，待各种香料入味，取出后オ用做帽子。

米线在大锅沸水中汆一下，加上高汤，再加上所需帽子。肠旺米线，帽子是加肠子、旺子（猪血）、葱花；鸡丝米线帽子是将鸡肉撕成的丝，葱花；粑肉米线帽子是将猪肉撕成丝加上一些肥肉，葱花等。

帽子：云南小吃十八怪，帽子米线把帽戴”说的就是云南帽子米线。所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如肥肠、鸡肉等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制出来，米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”。

部分图片来源于网络，如有侵权，请联系后台删除