芽头肥比较短而且白毫多，叶片肥大嫩软的白牡丹品级高。芽头瘦而且短白毫比较少，叶片瘦小且较硬较老的白牡丹品质低。

白茶中，无论是白毫银针，白牡丹，还是寿眉，都带有花香。清新灵动的花香，仿佛站在春日的太姥山，微风拂过，一抹若隐若现的山上不知名小野花香气，飘散在清新的空气中。虽然，对于白茶而言，花香是常见的香型，但被称作“花仙”的却只有白牡丹，必然是它自带的那股花香非比寻常。白牡丹的花香表现力是高扬，有张力的。

品质好的白牡丹，新茶时期便已经足够抢手。若是能够在良好环境之下，加以储存，使得香气陈化，汤水稠润，价值还要更高。如此种种，皆是白牡丹的优点。包含但是不仅 限于如此，但即使这样，也不妨碍有些茶友对白牡丹喜欢不起来。给出的理由，更是只有一个字：贵!

白牡丹茶属白茶，为中国十大名茶之一。白牡丹茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛。冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶汤清澈呈杏黄 色，茶味甘醇清新。

同年份的白牡丹，汤色略有不同。一般来说，根据年份的增加，白牡丹汤色会依次呈浅黄 色、杏黄 色、深黄 色及橙黄 色。如果汤色红艳或者不够清澈明亮，可能是堆积过度导致，是品质不好的表现。

入门，以寿眉开始，最 好。待喝过寿眉后，你会意外地花香，白牡丹成了自己的最 爱。说到白牡丹，有90%的茶友，会用一个字来形容它——香。

白牡丹的干茶其叶态伸展，叶张较为肥嫩，叶面上的毫心肥壮，毫色银白，这也就是白牡丹富含较多氨基酸的关键所在。用鼻一嗅，毫香浓显，纯正清新，仿佛深处高山原野，心境豁达。环壁冲水，白牡丹茶叶冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，就像含苞怒放的牡丹，形状优美，十分娇羞恬淡。冲泡的茶汤呈杏黄 色。