现代科学好多研究证实，茶叶确实富含与人的身体健康密切相关的生化成份，茶叶不但起着醒神净心、清热去火、消食化痰、去腻减肥、净心除烦、祛毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢去湿等药用价值，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有相应的药理功效。茶叶起着药用价值的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。杀青：锅温160—180℃，每锅投叶0.4—0.5公斤;杀青叶出锅后，放入篾盘内扬簸数次，以降低叶温和除去碎片灰末，此过程称“清风”;随后进行揉捻，揉至茶汁溢出，卷紧成条为度。

该茶独特品质的形成，主要在于“炒坯搓条”和“滚炒足干”二道工序。炒坯搓条在铁锅中进行，锅温90—100℃，揉捻叶下锅后，重复翻转抖炒至茶条互不粘结时，将锅降至65—75℃，开始搓条，搓抖至周打铁茶有刺手感和沙沙响声时起锅摊凉。最后进行“滚炒足干”，滚炒时右手将周打铁茶沿锅壁往上推，左手将周打铁茶拨下，使周打铁茶呈弧形自由翻落。滚炒至手捏周打铁茶成粉末时起锅摊凉，即行密封包装。

冲泡方式

1.热罐-周打铁茶未装前须用滚水将茶壶先烫热，茶味才容易浸出，另外亦洗罐，待片刻将茶壶内水倾入茶海内。

2.烧杯-杯热则茶香能够挂杯，杯冷则走香，不可不慎，另外用滚水热杯，能够消毒杀菌，有利卫生。

3.圈冲-冲茶水时应沿壶口边缘圆周冲入，切忌直冲，否则冲破茶胆及叶未上浮，砌茶时避免杯中有茶未。

4.括沫-滚水冲入后，壶顶必有泡沫，这时须用壶盖将泡沫除去，茶液始清晰。

5.淋盖-未底洒前应举行淋盖，用滚水自茶壶盖淋下使整个茶壶温度高，观看壶身之水份蒸发至壶盖水份亦干就可以低倒，如此恰到益处，茶一定不会苦涩。

6.低洒-茶壶中茶液倒入小杯时，宜将壶嘴靠近小杯，免得香气涣散，另外应轮流轻倒各杯，使各杯茶色均匀香浓一致。

7.澄清-将茶倒入杯后，壶中仍有茶液，须用力将余液滴入各杯中。

8.滤歹-澄清后恐仍有少量茶液，故将茶壶倒置剩余茶液去尽，再冲第二次时不会苦涩。