乌龙茶（青茶），是属于半发酵茶。乌龙茶在制作过程中有很重要的一个环节—烘焙。烘焙的目的是降低茶叶含水量，保持含水量在４％－６％之间，防止茶叶存放期品质劣变而陈茶味，进而延长贮藏寿命！俗话说“酒越陈越香＂，那么同为饮品的乌龙，是不是也越陈越香呢？下年我们就来看看乌龙茶的保质期吧！
乌龙茶放冰箱能保存３到５年
乌龙茶平时还能冷冻保存，保存时要把乌龙茶放进密封性的包装袋子中，抽走里边的空气，把它密封性好，随后直接放进冰箱的冷冻室中，注意保存乌龙茶的冷冻室，不可以放别的刺激性食物，防止串味。乌龙茶在这个冷冻的室内环境中能够保存３到５年不变质，并且新鲜度维持非常好，取出之后能够直接冲泡。而乌龙茶在常温下保存只可以存放一年左右。
乌龙茶著名品种
－０１－武夷岩茶
产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。
颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。
品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
－０２－凤凰单枞
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
－０３－台湾乌龙茶
产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。
－０４－铁观音
闽南安溪产，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
－０５－凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
乌龙茶具有预防蛀牙、预防老化的功效，还能抑制脂肪的吸收，还能帮助油脂两倍地排出体内。喝乌龙茶的人越来越多了，喝乌龙茶多注重品味闻香，冲泡乌龙茶需１００℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。
