在多数人的印象里,红茶给人一种温暖惬意的感觉。
所以,秋冬时节,喝红茶是再合适不过了。
捧上一杯温热红茶,舒爽喝上一口,感受茶香在舌尖缱绻,便是秋冬时节里难得的熨帖了。
我国红茶家族阵容强大,福建有正山小种,安徽有祁门红茶,云南有滇红,广东有英德红茶……
在众多的红茶种类中,从大宗调饮原料到家常日饮,再到小众高端品鉴,英德红茶都能成为品质出众、风味独特的代表性选手。
作为“世界高香红茶”之一的英德红茶,被誉为中国红茶的后起之秀,是红茶中的一枝奇葩。英红九号是英德红茶的当家品种,品质优异,高香味浓,蔗甜兰韵中透着熟果的芬芳。
市场上茶叶品质良莠不齐,怎么去辨别一杯红茶的好坏?
今天我们以英德红茶英红九号为例说一说,怎么样才能算一泡好红茶。
汤色:红艳明亮
茶汤是最直观判断是否是好茶的标准。
优质的英红九号,汤色红艳明亮,关键要“明亮”。茶汤中不应有多余的杂质,呈现出澄澈透亮。
汤色透亮说明制茶工艺优良,发酵控制合理,储存得当,而且让人赏心悦目。
如果冲泡不当,例如水温过高、浸泡过久等,也可能出现茶汤暗混的现象。
有一种情况需要注意,英红九号品种茶叶的毫毛较多,如金毫、金毛毫等,冲泡时毫毛脱落,在光线的折射下,能看到茶汤里漂浮着密密麻麻的茶毫,容易让人误以为茶汤浑浊,要注意辨别。
此外还有一种情况,红茶的“冷后浑”,就是当红茶的茶汤冷却后,由清澈变浑浊,这是优质红茶的标志。特别是英红九号,它属于大叶种茶,茶叶内的多酚类物质含量偏高,所以冷后浑现象更加明显。
为什么会出现“冷后浑”?是因为红茶中所含有丰富的茶黄素、茶红素、咖啡碱,这些物质在高温下游离,在低温下凝结。如此一来,便形成了神奇的“冷后浑”。这是优质红茶的一个表现。
要观察茶汤的清澈度透亮度,应在刚出汤的时候及时观察,才是准确的。
滋味:甜醇鲜爽
品茶时,宜使茶汤充分与味蕾接触,感受茶汤的醇厚度、鲜爽度、回甘感等。英红九号红茶滋味以甜醇鲜爽为佳。
品质优异的英红九号,茶叶内含有丰富的茶多酚,茶黄素丰富,茶红素适中,茶褐素少。三者呈现为恰到好处的比例,汤色以橙红为主,滋味鲜爽、甜润。
香气:香高持久
如果说甜醇是英红九号的基调,而香气则是它的灵魂。
红茶的香气万千,可归类出果香、花香、蜜香、糖香、松烟香、草木香六种代表香型。
红茶工艺下,最基础的香气一般为甜香,要求干净、无杂味。而在红茶香气形成中,茶树的品种、气候、季节、土壤和栽培措施及制作方式的不同,都会对香气成分含量和组成有很大的影响,因此形成了不同品类各自的代表香型。
英德红茶英红九号的香气以带毫香、甜香、奶香,优雅持久为佳。
一杯好茶需要香气有丰富度与层次感,而不是单一的香气。
大家不妨试着多品饮几款红茶,去细细品味其中的香气和滋味的不同,或许你会更加了解和喜爱上英红九号。
积庆里是英德红茶中的优秀品牌,粤字号农业品牌,2021年度茶业畅销品牌,其出产的英红九号,品质优异,通过有机认证,获评广东十大茗茶。
积庆里英红九号红茶,汤色橙红明亮,花果香明显,滋味甜润浓醇,甘美怡神,鲜爽可口。
▲ 积庆里英红九号-品质90+好茶