除了普洱茶和红茶,景谷出产的景谷大白茶(又称“月光白”)在云南也很有名。
景谷大白茶是云南当地的大叶茶树品种。它历史悠久,花蕾繁多。茶肥厚重,白毫外露,丝丝银白色。它具有浓郁的蜂蜜和蜂蜜香味。味道很有特点。
为什么叫“月光白”?据说这种茶是在晚上泡的,因此得名“月光美人”。此外,与它的茶形有关。干茶叶的表面是黑色的,叶背是白色的,黑白的,白色的和弯曲的,像一个新月。
月光白茶汤,软糯香甜。与福建产的白茶相比,口感更加醇厚甘甜。
近年来,随着我国白茶的兴起,一些红茶、绿茶甚至乌龙茶产区开始尝试用不同的品种来泡制白茶。
例如,梅盏树种的白茶花香明显,浙江白叶一号树种的白茶甜味明显。以台湾红宝石树种酿制的白茶,除了其甜味外,还有其特有的红宝石香气。
虽然都是白茶,但不同产地的白茶却有着自己的风格和魅力。微妙之处需要自己去品尝和发现。
大多数人常把安吉白误认为是白茶,其实它是绿茶,只因芽和叶是白色的,故名“白茶”。六大茶系列中的“白茶”,其实是根据制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘后晾晒或阴干,自然枯萎,晒干或微烤,微发酵。这种茶叫做白茶。
白茶的生产非常重视茶树的品种。大白茶是一种特殊的茶树品种。咸丰七年(1857年)在福鼎繁育成功。这种茶树属于晚芽树种。茶芽肥壮,茶多酚和水提取物含量高。成品鲜、香、清,汤浓。 ,色泽洁白如银,冲泡方法与绿茶大致相同,但由于没有碾压,茶汁不易浸出,冲泡时间要长一些。从银真白毫开始,逐渐发展出白芍、公梅、寿梅等白茶品种。
简单的制作工艺也让白茶的茶叶得到最大程度的保存。很多茶叶都有茶毫,但经过各种工序,难免会脱落。白茶泡好后,白毫毛茸茸的,根根分明,泡水后更透亮。
根据新版白茶国家标准,成品白茶的含水量不得超过8.5%,这是白茶的生命红线。
茶青采摘后,最好能在附近枯萎。老茶人常说,白茶的好坏,取决于绿茶的新鲜度。如果茶青采摘后不及时晒干,新鲜度和灵性就会大打折扣。茶绿有灵魂,这是第二个紧急状态。在萎凋过程中,绿茶不宜过浓,控制在十厘米以内。如果堆得厚,茶青的重量压在一起,叶子就不能伸长,通风不好,很容易折叠。泡茶时,看叶子的底部。任何有两种颜色,中间有明显区别的叶子,在枯萎时基本都是压着的。偶尔几片是这样的,难免,太多意味着凋谢时堆积太厚。茶青讨厌人群,所以这是三急。白茶的制作时间不是越长越好。整个过程耗时60多个小时,难得一见,质量上乘。白茶急于成为自己的,这就是四急。