丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
又是一个寂寞的下午。
我在院子里摆上茶桌，摆上茶具，准备泡茶。
有午后微醺的阳光下，来一杯热茶。
园子里有小草葳蕤，有绿菊盈盈，有茉莉枝繁叶茂，唯独，没有人。
是的，最近的情况就是，没有人。
快递没有人，物流没有人，路上没有人。
李麻花坐下来，说，此情此景，该来一曲长门赋。
“千金纵买相如赋，脉脉此情谁诉”吗？我问。
不，应该是“长门尽日无梳洗，何必珍珠慰寂寥”。她答。
嗯，李麻花说的这句，果真比我说的那句有风骨。
试想，一个被利用完之后就废弃的棋子，在已经对皇帝绝望之后，与其卑微地乞求怜惜，不如斩钉截铁以宣布：子不我思，岂无他士？狂童之狂也且。
这才有大女主风范，符合陈阿娇长公主之女的人设。
沐着阳光，喝了一杯今年的春寿眉，惊讶于2022年的新白茶陈化了半年之后，竟然有了丝丝缕缕的稻谷香。
正在陶醉，李麻花问我，顺治的妈是大玉儿还是小玉儿？
正在仰脖子的我一下子呛到了。
呃，这么生僻的问题，你一个高考历史全年段第一的人居然记不住，合适吗？
李麻花白我一眼，我记的都是正史，你满肚子野史外传，这些香艳的故事不问你问谁？
我......我满头黑线，百口莫辩。
《2》
历史上，姐妹都很有名的，很多。
远的比如娥皇女英，比如大乔小乔，比如大周后小周后，比如赵飞燕赵合德，比如大玉儿小玉儿......
近的，比如宋家三姐妹。
大家分不清楚这些姐妹俩，也很正常。
就像前两天茶友来问，买白牡丹饼，是买大还是买小？
分不清楚大饼好还是小饼好。
同一种材料压的饼，来自同一个产区，出自同一个制茶师之手，再出自同一个压饼师之手，再出自同一个仓库，还真的难分大饼好还是小饼好。
大饼300克左右，或者350克左右；小饼200克左右，或者100克左右。尺寸差了两圈，重量差了几百克，体积差了好几倍，价格也完全不一样...
怎么选呢？
一般人的选择是，小饼。
因为价格便宜。
如果单纯只从尝鲜的角度来说，买一块小饼回家喝喝，当然是最省成本的做法。
权当买块茶样了。
就算喝了不喜欢，损失也不太大——总比买大饼损失小。
趁利避害，是人类的本能。
但其实，从长期储存和物质转化的角度来说，买小，当然不如买大好。
《3》
我们知道白茶有个特点，就是陈化。
从新白茶到老白茶，这个过程，包含着白茶内含物质的陈化。
在陈化中，白茶当中包含的许多营养物质会进行转化，转化成对身体更加有益的物质，比如对三高很友好的物质等等。
这般神奇的物质转化，是茶友最喜欢的，也是大多数茶友选择白茶的理由之一。
是的，选择白茶的茶友，十有八九是冲着老白茶来的。
在市场上，老白茶有极好的口碑，极好的美誉度。
而要达到“老白茶程度”的养分，白茶非陈化不可。不陈化，不可能转化出那么多的独属于老白茶的营养物质来。
而陈化，最关键的一点是什么呢？
是有量。
有数量，有绝对的量值，有大量的茶叶细胞中的养分参与物质转化与交换。
就像那个句俗语说的，一根筷子轻轻被折断，十根筷子牢牢抱成团。
众人拾柴火熖高，众茶陈化内质多。
有大量的白茶储存在同一个封闭的箱子里，在暗无天日当中，日复一日，年复一年，安安静静地，不被打扰地，与空气中微弱的氧分子进行交换，生成更多的，更有益的物质。
斗转星移之后，这样的老白茶，才会成为人们心心念念的老白茶，那种具有强大“功能”的，老白茶。
《4》
相比之下，300克或者350克的白茶饼，比之100克或者200克的白茶饼，在陈化之后，会差在哪里呢？
当然差在营养成分的数量上。
有量变，才会有质变。
量少了，量的积累过程就延长了，质变的出现就缓慢了。
大饼因为茶叶数量多，量的积累很快，形成质变的时间就缩短了，质变的成果就显著了。
喝起来的时候，就更加地醇厚与稠滑。那种如浆似汤的汤感，喝到口腔里还会在四壁产生包浆——一种稠稠的香香的挂壁感。
而小饼，茶叶的数量少，量的积累就很慢，要想达到大饼一样的品质变化的时间，自然更长更久一些。
如果在同样的时间段去喝大饼与小饼，只要是产区，工艺，制茶师皆为同一人，这些变量都不变的情况下，大饼陈化出来的汤水是比小饼要浓稠香滑的。
举个栗子，同样是半年的白牡丹饼，同样是太姥山的原料，同样是S师傅的工艺，大饼和小饼喝起来的口感是有差异的。
大饼更有浆感，更淳和，小饼更清新，更淡雅。
大饼里累积出来的物质更多，而小饼则较少一些。
就像200斤的举重与100斤的举重，压力都不一样。
《5》
买大还是买小？
这不是逻辑问题，这是选择题。
主要是看需求。
为储存，为陈化，为未来有货真价实的白茶饼喝，就买大饼——大饼未来升值空间也更大——紫砂壶不就是大壶比小壶更值钱么？
而如果只是尝个鲜，买个茶样回来喝喝看，那还是小饼适宜。
万一不喜欢，小饼损失也更小些。
或者，为了出门携带方便，那就选小饼，斗茶或者旅行，往包里一塞，随时就能跟你走。
就像去菜馆点菜一样，丰俭由人。
只看己心。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
