茶氨酸可以降低咖啡碱的含量,咖啡碱能够起到提神醒脑的作用。茶氨酸是茶叶特有一种氨基酸,也是茶叶呈味物质之一。若想要缓解咖啡碱的作用,需在冲泡茶叶时将水温控制在80℃左右,充分释放茶多酚,抑制咖啡碱。
茶氨酸能降低咖啡碱
茶氨酸可以降低咖啡碱的含量,咖啡碱是是一种黄嘌呤生物碱化合物,属于中枢神经兴奋剂,摄入咖啡碱能够对人体起到提神醒脑的作用,让人精神百倍,存在于许多植物中。
茶氨酸是茶叶特有一种氨基酸,也是茶叶呈味物质之一,只有在茶叶、茶梅、蘑菇、油茶等植物中才会出现,能够在一定程度上起到镇定的效果,正好可以缓解咖啡碱的兴奋感。
茶氨酸和咖啡碱在茶叶中同时存在,若想要缓解咖啡碱的作用,需在冲泡茶叶时将开水的水温控制在80℃左右,让茶叶中的茶氨酸得到充分释放,同时抑制住咖啡碱的含量。