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深秋萧瑟，却不言忧伤，三五好友围炉煮茶，似乎成了生活新时尚。应季而生的茶, 也总会给我们不同的风情。

咖啡是工作时用来“续命”的，而泡养生茶，则可以温暖一整天。喝腻了奶茶的年轻人，终于兴起在茶馆里“碰头”，泡一壶纯茶，茶香氤氲，谈天说地。

近两年，发现城市里的新中式茶馆层出不穷地“冒”了出来，开张速度与咖啡馆的更新速度不相上下。这里的新中式茶馆，不是喜茶、奈雪这样的新茶饮店，而是介于体验冲泡原叶茶和新茶饮之间的精致、现代的茶馆。其中最直接区别，就是体验方式的“慢”下来。

新中式茶馆，新在哪？

1 时尚传统融合的消费场景

茶馆设计呈现形式上既蕴藏着传统茶的内涵，又有现代审美的创意感。既有可以慢慢泡茶，符合传统茶叶店私密洽谈的需求（设包厢），又兼具现代茶饮店的时尚打卡需求，在公共空间的设计上力求脱颖而出。

他们出现的形式，有纯品茶的方式，有和咖啡共同占据半壁江山的组合，有和设计跨界的存在，也有和新式茶饮完全不同风格的碰撞。

2 把泡茶变成新潮的消费体验

曾几何时，年轻人还在以端着一杯咖啡在各种咖啡店打卡拍照，作为生活达人的标签。而如今，会发现曾经晒咖啡的那些人也游历于新式的茶馆，流水线产品和别人替你做好的成品带来的新鲜感已经败退。如今他们更热衷亲身参与，带来嗅觉、触觉、视觉的刺激，带来生活方式的扩充。新中式茶馆的产品，对原材料要求更高，甚至会选用名优茶。

不同茶底，用不同器皿、不同水温和泡法，呈现出不同口味的中国功夫茶，再搭配全新的时尚空间体验，新中式茶馆开始在许多城市街头崭露头角。当咖啡和奶茶赛道日益饱和，纯茶的加入让年轻人有了更多选择。

3 生活仪式感的消费刺激

在越来越追求健康品质生活的时代，冲泡原叶茶也是一种“有品位”的生活方式。和新茶饮不同的是，新中式茶馆里面的茶，价格谈不上便宜，当然也不算很贵。只是比起喝奶茶、果茶、调饮茶，它更需要一些积淀，至少需要渴望尝试的兴趣。

原叶茶产品组合的呈现也更加有心，例如一款茶叶放在精致的小茶罐里呈上，茶器搭配精致的盖碗或者紫砂壶，观赏性茶搭配玻璃壶。茶杯也小巧美观。有些茶馆还会搭配上堪比《梦华录》的茶点。颜值高，仪式感强，自然也就愿意为一段美美的时光付费了。

新中式茶馆是门好生意吗？

比起不断攻城略地、热搜不断、市值百亿的奶茶品牌，新中式茶馆的发展却显得低调而缓慢。新中式茶馆热度持续升温，能喝茶，有空间，能满足消费需求，似乎成为了下一个茶饮风口。

但不可忽视的是，新中式茶馆的投入高，开一家店的成本几乎可以开出3-4家小面积的新茶饮店。颇高的成本以及难以形成规模和驱动复购的品牌效应，新手入局常常是“开店即赔本”。

所以开店之前，先想好是否占据天时地利人和？

目前开设新中式茶馆的投资者，多数集中在“茶二代”或者本身在茶行业耕耘多年的茶企或人物。他们直面供应链源头，参与茶园种植，茶厂制茶等，开新中式茶馆是为了进一步拓宽思路，拓展年轻人市场。

新中式茶馆的核心竞争力在于供应链和品牌。如果在供应链上缺乏优势，那么至少主理人需要对茶有很深的认知，并且能营造茶馆独特的品牌调性。

不少茶界业内人士认为，“新中式茶馆”是门好生意，但目前还处于区域化的发展阶段，品牌力弱，缺乏标签和认知，持续出圈的后劲不足。

开新中式茶馆前的思考

1 评估核心竞争力，做好定位

核心竞争力是产品，还是地理位置，还是理念和服务？现在复制产品速度之快，已经难以做到产品的“唯一”。但是人和品牌的个性，是独一无二的。梳理起自身的调性，才能建起属于自己的高墙。

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2 想好卖茶背后的事

并没有多少人是纯为了喝茶而来到新中式茶馆的。除了好的产品和环境，还要考虑完善的经营理念，思考如何建立令人愉悦的喝茶圈子，给用户提供更多的无形价值。文化输出、社交场景、创意营销等，都是对从业者能力的一次考验。

除了以上问题，最重要的还是要有足够的资金。

国内品茶有自己的“江湖”，“时尚空间+茶”的运营模式已撕开了Z世代市场的一角，在这里茶馆本质上做的是馆，茶是馆的附属。

业内人士认为，新式茶馆跳脱出以往“商务洽谈”“以茶会友”的消费动机，在国潮、爱国消费的潮流下，在中国有着数千年的茶文化也在探索新的消费场景，不过，新式茶馆还能提供哪些服务，让年轻人多停留几个小时或形成可持续消费，仍然是个难题。

·END·编排：初空摄影：耳东审核：吴少宇、杨巍