厦门「大掌柜」一间很讲究的茶铺

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源于茶不止于茶

目之所及心之所向由一盏茶开始

厦门「大掌柜」一间很讲究的茶铺

林小娟，厦门大掌柜茶铺的创始人，80后的她，从业年龄近14年，对她来说，命运有时候是一件很微妙的事，你猜到开头，却未必猜得到结尾。就像林小娟二十岁之前从未想到生活中会同茶有这样密切的交集，而且对茶爱得那么深。

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十四年前，在厦门打工的林小娟一个偶然的机会萌生了做茶的想法。她同父亲商量，没想到父亲不仅没反对，还拿出资金支持她。林小娟说：“决定卖茶的时候，其实内心还是很迷茫，最大的力量就是一定要开始尝试，那时候就想我还年轻，哪怕失败了，不过是从零开始”。

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一年后，茶店生意渐入正轨，林小娟更是一门心思投入到对茶的学习钻研中。在做茶第一年，打听到祥华有好茶时，她坐着大巴车一路颠簸四个多小时到了祥华，追着老茶农问十万个为什么。那时，她对茶充满强烈的好奇心，只要是关于茶的问题，就不断向人请教。一番努力过后，她开始能用自己的方式给茶客们说茶的故事。

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一路风雨，一路坚持，到了2014年9月27日，历经5个多月的精心装修，新的大掌柜就坐落于岛内最大的国际名品中心的对面。“这已经是3.0版的大掌柜了”，林小娟笑着说。

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为了打造一间很讲究的茶铺，林小娟把她这些年从各地挑选回来的“宝贝”都运用到了大掌柜的装修上。几年来，她四处游走，并把一些特色老物件带了回来。她说自己是“拾荒者”，当初从外面淘东西回来的时候并不晓得该拿来做什么，却在大掌柜的装修上恰到好处地运用起来。

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为了达到南北流通的效果，每一间泡茶室都做到有门有窗，甚至店里每一把凳子她都亲自体验调试，在尺寸比例上计较到连一公分都不放过，孕妇来了都能久坐不累。

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一进大掌柜，就能感受到与众不同，用心呈现闽南特色茶文化，营造古朴、怀旧、舒适的空间。这些装饰老物件都是天然的材质，没有污染，没有化学成分，很多人来到大掌柜，看到这些小时候才看得到的东西，都会感到无比亲切和温暖。

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说到大掌柜最得意的宝贝，当属斗茶台。斗茶台中间嵌入的是一百多年前大户人家的马槽，底下以一副从古厝收来的顶梁石柱当垫脚，尺寸经过了特别的调试，作为大掌柜的心头之爱，它既满足功能、符合美学又可以传承下去。

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与很多茶店茶叶种类齐全相比，大掌柜茶铺里也是琳琅满目，最主打还是福建四大名茶：“溪茶”、“岩茶”、“红茶”、“白茶”。而明星产品则是传统铁观音，八十年代的老工艺，一款绿叶红镶边，金黄透亮的老味道。

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不仅如此，林小娟还将自己多年的经验融会贯通，自创了一套“观音·梦”泡茶法。该泡茶法讲究细节、技巧和火候，泡茶者不但要了解茶器，更要了解茶性。这种泡茶法的风格是“行云流水·滴水不漏”，就是在泡茶的过程中做到没有一滴水洒出来。

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林小娟做了小总结：“喝茶是生活艺术，让人享受；茶艺是舞台艺术，让人欣赏；茶道是哲学艺术，让人思考。”

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林小娟坚定地表示：“虽然很多人赞不绝口，说来了就不想走，但现在大掌柜茶铺还不是我心目中最好的样子。我的理想是找一个依山傍水坐北朝南的闽南古厝，把它打造成一个独具闽南特色充满人情味的茶文化空间。做事业并非我的理想，把茶做好才是我的目标。”

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这是一间茶铺，它倡导一种讲究的生活方式，它不只是茶铺，它是对生活艺术的一种追求。

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