福鼎白茶三大核心产区为磻溪镇、太姥山镇、点头镇，除此之外还有管阳镇、白琳镇等地，福鼎白茶是采摘当地大白茶、水仙茶树以及群体种的嫩芽、鲜叶为原料，经过萎凋、干燥工艺制成，根据采摘嫩度的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。

磻溪镇：滋味甘甜

磻溪镇是福鼎市“地盘”最大的乡镇，也是典型的生态乡镇。作为福鼎白茶公认的优质生长地，磻溪也是福鼎白茶最为正统、最为原始的发祥地之一。

磻溪镇不仅海拔高，而且森林覆盖率高达80%以上，长年云雾缭绕，宛若仙境。所产的白茶自是品质上乘，甜度高，滋味足。

太姥山镇：水汽丰富

太姥山是白茶的发源地，在福鼎的众多产区中也是美名远播。太姥山濒临海洋，三面环山，与磻溪、白琳是邻居。由于海洋带来的丰富水气，加上高海拔，赋予太姥山产的白茶独特香气，所以在福鼎众多产区中以此出名。

点头镇：白茶交易集散地

点头镇是最早种植白茶的地方之一，素有“茶花鱼米之乡”的美誉。现为福鼎白茶茶叶交易的集散地，曾被评为中国白茶特色小镇。

点头镇的茶叶久负盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。

管阳镇：香气高昂

管阳镇位于福鼎的西北部，由于它远离海洋，深居内陆，全镇皆处高山地带，造就了此地白茶香气高昂。境内层峦叠嶂，此起彼伏。