白茶属于轻发酵茶，淳朴的加工工艺没有过多地破坏白茶的内含物质。白茶中主要含有的成分有：多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶，生物碱、糖类、维生素等。其中几大茶类中以福鼎白茶的多酚类化合物含量最 高，是其它茶类的2-30倍。因此福鼎白茶的保 健功能最 好。
白茶，自古就有美名。宋朝时，宋徽宗极爱喝茶，且对白茶情有所钟。《大观茶论》之中就有记载：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。足见他对于白茶的推崇。白茶又分为三种：白毫银针，白牡丹，寿眉。这三种白茶，各自都有各自的特点，受到了茶友的喜爱。
俗话说，物以稀为贵。高山茶，多种植在山岗之上，依山脉走势开垦茶园，是以种植的地方土地有限，产量有限。加上高品质的特点，使得高山白茶的价格，远高于平地茶。平地茶，种植地开阔，茶园成片，产量较高，但品质不如高山茶好，故而价格方面，逊高山茶一筹。
白茶，根据采摘的标准不同分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。不同种类的白茶，有不同的外形特征。
平地白茶是什么?平地白茶，是指生活在平地产区的白茶。平地茶园海拔大概在100-200米左右，按照海拔每升高100米，温度会下降0.6摄氏度计算的话，平地茶园的温度较之高山茶园(以太姥山高山茶园，海拔在600米及以上为例)会高2-3摄氏度左右。与高山白茶相比，平地白茶呼吸的是平地的空气，它生出的香气和滋味自然和高山白茶不一样。平地茶园的产量较之高山茶园更高。
白瓷盖碗冲泡白茶，具体该怎么操作?110ml的白瓷盖碗，搭配5克白茶干茶。在烫壶温杯之后，将茶叶投进其中，注入沸水，开始冲泡。在注水完成后，冲泡内质丰富的白茶，前期冲泡要做到快速出水，将茶汤彻底倒入公道杯中，避免坐杯闷泡。
白茶，现在常见的形态有2种。一是散茶，二是饼茶。饼茶的出现，让白茶有了更多的可能性。
